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私はゼロからピザを作る世界に飛び込んでい ますが、私は生地に関して私が作ることがで きる可能性のあるミスに体系的なアプローチ を取りたいと思います。 以下の各エラーはピザのクラストの最終的な 味/テクスチャにどのような影響を与えます か？ -古い酵母を使用するか、または余りにも多く/余りにも少ない酵母(私は古...
ピザを作ってその上にトッピングを乗せた後 、オーブンでピザをピザストーンの上に移す ことができません。 ピザの形が崩れたり、折れたり、トッピング がぐちゃぐちゃになったり、時々くっついた り裂けたりします。トッピングを追加する前 に、ピザの下に小麦粉をたくさん敷いてみま したが、あまり効果はありませんでした。 金...
ピザ生地を作っているのですが、レシピには 「良質の小麦粉」を使うように書いてありま すが、何を意味しているのでしょうか？小麦 粉の種類によって品質に違いがあるのでしょ うか？...
ピザソースとスパゲッティソースは、どちら もトマトベースで、味付けもほぼ同じ（イタ リアン）で、見た目も似ています。しかし、 私（とここの親切なユーザー）は、両者には 違いがあると思っています。だから何なんで しょうか？それともどちらかがあって、変な 感じや味がしなくても入れ替えてもいいので は？...
ピザ生地で困っています。形を整え始めたの ですが、生地が最初の形に戻って伸びてしま い、大きくしたり薄くしたりするのが何とな く難しいです。 何かアイデアはありませんか？...
もちろん、解凍するための最善の方法は、ピ ザ生地をカウンターや冷蔵庫に一晩置いて、 それを調理する前にそれを上昇させることで す。しかし、今夜はお客さんが来るので、昨 夜は生地を解凍するのを忘れていました。( スーパーの冷凍全粒粉の生地です。) どのようにしたら生地がうまくいくのでしょうか？ 編集：熱を使って...
東海岸のイタリアンレストラン（またはピザ 屋）では、ストロンボリとカルツォーネの両 方を提供していることがあります。メニュー にはカルツォーネが一つで、ストロンボリの リストがあるので、カルツォーネはストロン ボリの「種類」だと思われることもあります 。しかし、それが正確な評価であるかどうか は疑問です。 では、...
ピザを焼くと水っぽくなります。生地の上に 文字通り水が溜まっているのです。これはモ ッツァレラのせいだと思うのですが、よくわ かりません。 これを避ける方法があれば教えてください。 私は電気オーブンで230度前後（オーブン によると誰が知っているのか！）で調理して います。石はなく、金属のトレイだけです。 ピザは...
ピザとケーキの実験をしています。インドで はモッツァレラが簡単に買えるので、ピザに 使っていますが、ピザハットやドミノの使用 しているチーズにはかないません。何か特別 なチーズを使っているのでしょうか？チーズ を使って実験してみたいと思います。普段は チーズにオレガノを振りかけることが多いの ですが、他にも何かある...
私は私のオーブンのベーキングトレイでピザ を作ります。私の質問は、どこにオーブンで 私のベーキングトレイを配置するのですか？ 私はインターネット上でこれまで見てきたリソースは、あまりにも曖昧です。例えば、 Yahooの答え (http://answers.yahoo.com/question/inde...
社会人のためのQ&A。
対人コミュニケーション能力を高めたい方のためのQ&A