タグ: pizza x18

プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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一般的なピザ生地のエラーの影響は何ですか?

私はゼロからピザを作る世界に飛び込んでい ますが、私は生地に関して私が作ることがで きる可能性のあるミスに体系的なアプローチ を取りたいと思います。 以下の各エラーはピザのクラストの最終的な 味/テクスチャにどのような影響を与えます か? -古い酵母を使用するか、または余りにも多く/余りにも少ない酵母(私は古...

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石の上にピザを乗せる

ピザを作ってその上にトッピングを乗せた後 、オーブンでピザをピザストーンの上に移す ことができません。 ピザの形が崩れたり、折れたり、トッピング がぐちゃぐちゃになったり、時々くっついた り裂けたりします。トッピングを追加する前 に、ピザの下に小麦粉をたくさん敷いてみま したが、あまり効果はありませんでした。 金...

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ピザ生地に使うのに最適な小麦粉は何ですか?

ピザ生地を作っているのですが、レシピには 「良質の小麦粉」を使うように書いてありま すが、何を意味しているのでしょうか?小麦 粉の種類によって品質に違いがあるのでしょ うか?...

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ピザソースとスパゲッティソースの違いは何ですか?

ピザソースとスパゲッティソースは、どちら もトマトベースで、味付けもほぼ同じ(イタ リアン)で、見た目も似ています。しかし、 私(とここの親切なユーザー)は、両者には 違いがあると思っています。だから何なんで しょうか?それともどちらかがあって、変な 感じや味がしなくても入れ替えてもいいので は?...

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ピザ生地が後ろに伸びないようにする方法

ピザ生地で困っています。形を整え始めたの ですが、生地が最初の形に戻って伸びてしま い、大きくしたり薄くしたりするのが何とな く難しいです。 何かアイデアはありませんか?...

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冷凍ピザ生地を素早く解凍する方法は?

もちろん、解凍するための最善の方法は、ピ ザ生地をカウンターや冷蔵庫に一晩置いて、 それを調理する前にそれを上昇させることで す。しかし、今夜はお客さんが来るので、昨 夜は生地を解凍するのを忘れていました。( スーパーの冷凍全粒粉の生地です。) どのようにしたら生地がうまくいくのでしょうか? 編集:熱を使って...

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ストロンボリとカルツォーネの違いは?

東海岸のイタリアンレストラン(またはピザ 屋)では、ストロンボリとカルツォーネの両 方を提供していることがあります。メニュー にはカルツォーネが一つで、ストロンボリの リストがあるので、カルツォーネはストロン ボリの「種類」だと思われることもあります 。しかし、それが正確な評価であるかどうか は疑問です。 では、...

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ピザが水っぽくならないようにするには?

ピザを焼くと水っぽくなります。生地の上に 文字通り水が溜まっているのです。これはモ ッツァレラのせいだと思うのですが、よくわ かりません。 これを避ける方法があれば教えてください。 私は電気オーブンで230度前後(オーブン によると誰が知っているのか!)で調理して います。石はなく、金属のトレイだけです。 ピザは...

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ピザハットやドミノはどんなチーズを使っていますか?

ピザとケーキの実験をしています。インドで はモッツァレラが簡単に買えるので、ピザに 使っていますが、ピザハットやドミノの使用 しているチーズにはかないません。何か特別 なチーズを使っているのでしょうか?チーズ を使って実験してみたいと思います。普段は チーズにオレガノを振りかけることが多いの ですが、他にも何かある...

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オーブンでピザ:ボトム/ミッド/トップ

私は私のオーブンのベーキングトレイでピザ を作ります。私の質問は、どこにオーブンで 私のベーキングトレイを配置するのですか? 私はインターネット上でこれまで見てきたリソースは、あまりにも曖昧です。例えば、 Yahooの答え (http://answers.yahoo.com/question/inde...

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自転車を作って修理する人、サイクリングのトレーニングをする人、自転車で通勤する人のためのQ&A

自動車整備・修理 x367

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