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私は何年も前からチョリソを刻んで調理して います。最近、私のやり方が間違っていて、 チョリソの皮を先に剥いた方がいいと言われ ました。皮をむくのが苦痛で、違いに気づい ていません。 チョリソーソーセージの皮は何でできている のでしょうか、調理する前に剥いた方がいい のか、剥かない方がいいのか、教えてくださ い。...
私は基本的に料理に関しては全くの素人です ので、くだらない質問でしたら申し訳ありま せん。 私は時々豚ひき肉ソーセージを使って料理を したいと思っているのですが、近所のスーパ ーではほとんど手に入らないことが多いです 。しかし、彼らは常に私が代替品として使用 することを検討してきた挽き肉を持っている ようです。私は...
中身の豚肉、牛肉はどう違うの？...
私はしばしば自分自身がソースを作ったり、 パスタのためのガーニッシュを作ることを見 つける私は本当に硬化/味付けされた挽肉と してより多くの使用しているソーセージの肉 を使用して - 私はケーシングを取り除き、それが来たとこ ろから形のないチャックに戻るまで、スキレ ットでソーセージを分割します。 しかし、最近、...
ポークソーセージを買ってきてオーブンで焼 いてみました。味は良かったのですが、ソー セージのケーシングが少し噛みにくかったで す。 ソーセージを焼く前にケーシングを外した方がいいですか？...
ホールフーズでイタリアンポークとガーリッ クソーセージを買いました。弱火で１時間ほ ど焼いてみたのですが、真ん中が少しピンク 色のままでした。正確に言うと、真ん中とい うのは、ソーセージを切ると、内側の2/4 が少しだけピンク色になるという意味。私は 温度計（私は正確であることを確認した）で チェックし、私はちょう...
私はこれに慣れていないので、いくつかのポ ークソーセージを乾燥させようとしています 。私は（私は普通のテーブルソルトを使用し ていた）私がした豚肉の10ポンドごとに塩 の4分の1ポンドを追加するように言われま した。私は今、9°Cと48％の湿度で立っ ている私の貯蔵庫にぶら下がっているソーセ ージを持っています。最...
だから少し怖かったのですが、私は鋳鉄製の スキレットでイタリアンソーセージを調理し ていました。食べる時には、真ん中の温度を 確認したところ、170度くらいになってい ました。(もっと端に向かって)。それは多 くはありませんでした......が、私は この温度計が正確であることを知っていて、 私はいつもそれを使用し...
今朝、私はずっとそこにあった冷蔵庫の中に いくつかのソーセージを見つけました。ソー セージの上部（つまり皮の表面を上に向けた 部分）が茶色く変色していました。私は最初 、それらを十分に長く揚げれば、これは大丈 夫だろうと思っていましたが、揚げている間 に、私はウェブで簡単な検索をして、怖くな って、それらを捨ててし...
ブーダンは何から作られ、どのように作られていますか？...
プロとアマチュアのシェフのためのQ&A
親、祖父母、乳母など子育てに関わる人のためのQ&A