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ジャーキーを作るための肉は穀物と一緒に切 るべきか、それとも穀物を挟んで切るべきか 、レシピは賛否両論あるようです。穀物と一 緒にカットした場合と、穀物を挟んでカット した場合の違いは何ですか？...
私は昨夜夕食のために行ったフランスのレス トランでムレッドワインを持っていた、それ は非常にドライなワインだった - そこには間違いなく砂糖を追加し、スパイス は通常、私は甘いフレーバーとペアになって 考えているものであるので、これは、面白か ったです。それは味の奇妙な（しかし、不快 ではない）混合物になりました...
ピザとケーキの実験をしています。インドで はモッツァレラが簡単に買えるので、ピザに 使っていますが、ピザハットやドミノの使用 しているチーズにはかないません。何か特別 なチーズを使っているのでしょうか？チーズ を使って実験してみたいと思います。普段は チーズにオレガノを振りかけることが多いの ですが、他にも何かある...
お弁当に炊きたてのご飯を持っていくときに 便利な方法を考えています。前日の夜に炊い て冷蔵庫に入れておくと、乾燥して硬くて不 味くなってしまうし、炊いたご飯を常温で長 時間（一晩など）放置するのは危険だと読ん だことがあります。 そこで、せめて朝洗う手間が省けたらいいなと思ったのです。前日の夜に洗って、朝に調...
私は今朝パンケーキを作ろうとしましたが、 重曹が切れていることを発見しました。私は ベーキングパウダーで代用しようとしました が、それは全くうまくいきませんでした。パ ンケーキは、鉄板の上に泡立たなかったし、 彼らはあまりにもdoughyだった。これ が再び起こる場合は、私は重曹のために店に 出かける必要があります...
パイレックスのベーキングディッシュは電気コンロで食品を温め直しても大丈夫ですか？...
私たちは最近、コイル状の「目」の発熱体と 私たちの標準的な電気ストーブを交換するた めにフラットトップ（ガラストップ）コンロ を購入しました。フラットトップは、確かに きれいに簡単ですし、沸騰オーバーがある場 合は、バーナーの下に鍋を満たしていないし 、ストーブの内部にこぼれていない - すべてのプラス。しかし、...
食料品を片付ける時に卵のパックを落として しまいました。卵は内膜が破れるほどひどく 割れていたので、殻から取り出さなければな らなかった。 ボウルに割って蓋をして冷蔵保存しただけな ら、どれくらいの期間、食べても大丈夫なの でしょうか？...
私はアメリカでドーサの生地を正しく発酵さ せることに成功したことがありません。一般 的にはウラダール、米、フェヌグリークシー ドを数時間浸してから挽くのですが、30度 の温度にしておいても、生地は発酵しません 。30度の温度で放置しても、インドのよう に生地の体積が2倍になることはない。衣は 酸味があるので多少は発...
私は最近、パン（私の6番目のバッチまで） を作り始めた。私がしようとしているすべて は、スーパーソフト、プレーン、白パン/パ ンを作ることです。 私は毎回異なるレシピを試してみましたが、 それらのどれもがあっても私がしたい柔らか さに近づいている。 私は何かが欠けているか、または私だけの右のレシピを見つけて...
プロとアマチュアのシェフのためのQ&A
対人コミュニケーション能力を高めたい方のためのQ&A