クッキング x1237

プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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ウスターソースの代わりになるベジタリアンには何がいい?

ベジタリアンを始めてから唯一恋しいのは ウスターソースの味が好きなんだ アンチョビに失礼なことをせずに、その味に近づける方法はありますか?...

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アップルソースの代わりになるものは何がありますか?

このバナナブレッドのレシピ (http://www.gojee.co m/food/links/banana- coconut-bread)ではアップル ソースを使用していますが、こちらのお店で は売っていません。このままでいいのでしょ うか、それとも他の一般的な材料でも効果を 再現できますか?...

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冷凍魚の正しい解凍方法を教えてください

先日、冷凍のタラのパックを購入したのです が、6個くらい入っています。適切な解凍方 法を教えてください。ありがとうございます 。...

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一般的なTso'sと胡麻鶏の違いは種の他にあると思われますか?

中華料理店のメニューには、似たような料理が3つあります: オレンジチキン ゴマチキン 総本山チキン オレンジチキンは、少なくとも少しは違いが あるのは知っていますが(一般的にはもっと 辛く、オレンジ色の皮が見えますし、味も違 います)、総本山チキンとゴマチキンでは、 はっきりしません。逸話ですが、少し...

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パイレックスはガスバーナーで使用しても安全ですか?

パイレックスの皿がガスバーナーで使用でき るかどうかについては、意見が分かれている ようです。誰か明確な答えを教えてください 。...

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ソースをとろみをつけるためにコーンスターチを使用する適切な方法は何ですか?

コーンスターチスラリーをどのように混合し、それをどのように使用しますか? あなたは水にコーンスターチを追加しますか 、またはコーンスターチに水を追加しますか ? 一般的にどのような割合が必要ですか、コーンスターチに対する水の比率は何ですか? あなたはより多くの液体をとろみをつけるためにより多くのスラ...

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異なる量を調理したり、焼いたりする際の経験則はありますか?

レシピに記載されている量の2倍の量を調理 したいと思うことがよくあります-例えば、 パスタベイクやキャセロールを2倍の量(全 て1つの皿で)、またはケーキを1つではな く2つ(別々の缶に入れて)。...

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グミキャンディを柔らかくする方法はありますか?

グミキャンディを(安い)買った時に、ちょ っと食べづらくて楽しめない時があります。 柔らかくする方法はありますか?できれば、 温めて食べるのとは対照的に、長持ちするも のがいいですね。...

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自家製ポップコーンに調味料を付着させるにはどうしたらいいですか?

自分でポップコーンを作っているのですが、 塩で味付けをしたいのですが、ポップコーン に振りかけても、ポップコーンにかからずに ボウルの底で終わってしまいます。どうした らポップコーンに調味料が付くのでしょうか ?...

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冷蔵庫に保存されている調理済みステーキに関する食品安全上の懸念

ステーキを調理して、後で冷たいサラダに使 うために保存しようと考えています。ミディ アムレアに焼いて、短冊切りにして冷蔵庫に 保存した場合、後で食べても大丈夫でしょう か?また、調理した場合、バクテリアはほと んどが肉の表面で繁殖するので、調理した時 には死滅しているはずですが、今は露出して いて調理されていない表...