ステーキのタルタルの安全性は？

精肉は外観以外は一般的に無菌です。

信頼できる供給元から最高品質のものを入手しましょう。可能な限り低温に保ち、準備に必要な数分間以上は温風にさらさないようにしましょう。

清潔な面で清潔なナイフで切る。極低温の冷蔵庫にすぐ戻す。

塩と酸は、ソースに使うと抗菌効果がありますが、これは確実ではありません。

世界中の人が生肉を食べていますが、少量から始めて、自分のシステムがどのように処理するかを見るのがベストです。あなたが子供/妊娠中/年老いている/病気の場合、それは良いアイデアではありません。

他の生肉消費と同じくらい安全です。すべては、質の高い牛肉と、取り扱う際のベストプラクティスにかかっています。

2つの経験則：

• スーパーのステーキは使わないこと。できれば、あなたが知っていて信頼できる肉屋を利用しましょう。

• 肉屋には生で食べるつもりであることを伝える。

もしあなたが本当に神経質なら、私が聞いたことがあるコツは、本当に厚い牛肉から始めることです。その後、熱いフライパンで両側にそれを炙ります。この時点で外側は安全とみなされ、内部は通常安全なので、調理された部分を切り離します。その後、まだ生の内側の部分とステーキのタルタルを作るために進みます。ボーナスとして、外側からそれらの素敵な茶色の部分は、シェフのための御馳走です。

適切に保存・処理された新鮮な牛肉を使用してください。牛肉の自然な状態は一般的に無菌状態ですが、外部からの病原体は加工時に持ち込まれ、牛肉上で急速に増殖します。清潔な環境を維持している良い肉屋は、汚染の可能性を大幅に減少させます。食べるまで牛肉を冷やしておくことで、お肉に住み着いた細菌の繁殖を遅らせることができます。

常に汚染の小さなリスクがあるので、免疫システムが低下している人は生肉を食べるべきではありません。他のほとんどの人は細菌感染を撃退することができますが、それは快適ではないでしょう。

私はずっと生の牛肉（店で買った挽き肉を含む）を食べてきました。実際、私の母は、私が赤ちゃんの時、肉屋さんが私に生のひき肉の小玉を食べさせてくれたと言っていました。彼女はそれが私の最初の固体食品だったと言いました。私は今80歳＆食品由来の病気の任意のタイプを持っていたことはありません、おそらくほとんどすべてのカットの生の牛肉の少なくとも1000ポンド、メキシコ南部のいくつかを含む生の牡蠣のガロンを食べている、＆まだレストランでウェイターに言う “ちょうど彼らの角をノックオフ、彼らの —- を拭いて、皿の上にそれを投げる "私の義父はいつも私がステーキを食べた方法は、 "それにバンデイドを置く＆それはよくなるだろう "だったが、彼は今は亡き、彼はRIPかもしれません。