タグ: baking x109

プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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私は12個のマフィンのレシピで私の「朝食 -O-ミール」ボックスの側面を見ています。普通のマフィン缶で使うようなものです。どのようなバリエーションの種類は、私はより大きな6大マフィン缶でレシピの仕事をするために使用することができますか？私はコーンブレッドマフィンと前に一度これを試してみて、彼らはしか...

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ペストリーの釉薬 - 卵白か牛乳か？

異なる種類のペストリーに釉薬をかける場合、卵白と牛乳を使用する利点は何ですか？- 例えば、パフペストリーとプレーンペストリーには何を使うべきでしょうか？どちらかの釉薬を使うことで、異なる効果/味が得られますか？アドバイスありがとうございます。...

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凄いパヴロバのベースを作るにはどうしたらいいのか

凄いパヴロバのベースを作るにはどうしたらいいのか...

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キッシュを事前に焼かずに良いクラストを持つことは可能ですか？

私はキッシュ（正確にはネギ入りのロレーヌ）を作ることを計画していて、私はキッシュのためのレシピを調べていました。ほとんどのレシピでは、クラストを事前に（少なくとも部分的には）ブラインドベイクすることを求めていますが、一部のレシピでは、このステップをスキップして、生の生地にフィリングを流し込み、そのよう...

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レモンの角切りをオーブンから取り出すタイミングを知るには？

今までにも何度か作ったことのあるレモンバー/スクエアのレシピを作っているのですが、オーブンから出すタイミングに悩んでいます。焼きすぎは嫌だけど、四角く切るのがうまくできないので、どちらかというと焼きすぎも嫌。レシピには「固まるまで、約25〜 30分」と書いてある。レモンバーをオーブンに入れて30分以上経...

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どのように挽き肉を焼く

私は93％赤身の挽き肉の3.5ポンドを持っています。私は簡単にこのようにそれを調理したい：鍋にアルミホイルを入れてください。その上に挽き肉のすべてを入れてください。 ](https://cooking.st ackexchange.com/ques tions/776/when-is-it -ne...