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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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回答
なぜ私たちはニンジンの皮をむくのでしょうか？

だから私はそこに座っていて、私のカウンタ ーを見下ろしながら、おそらく私はちょうど 無駄になりそうな切り屑の良いニンジンか2 つを持っていたことに気付いていました。 人参の皮をむいて、こすり洗いをしない理由 はあるのでしょうか？というか、スクラブは ジャガイモにも効くし（皮の下が緑色でない 限り）、ニンジンも土の...

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回答
にんじんの保存方法を教えてください。

買ったにんじんはビニール袋に入っています 。お店では冷蔵ではありません。玉ねぎ、に んにく、じゃがいもなどを保管している場所 （金属製の棚があり、奥に空気が入るように なっている棚）に袋に入れて保管してみまし た。袋の中に入れてみましたが、1本は湿気 などで腐ることが多く、残りのニンジンが腐 ってしまうことがわかり...

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回答
どの時点でにんじんは捨てるべきでしょうか？

私たちはスーパーで大きな袋のにんじんを買 うことが多いのですが（主に小さな袋よりも 安いからです）、たいてい週の半ばには柔ら かくなり始めています。私の現在の経験則で は、皮をむくことができないほど柔らかくな るまで調理して、柔らかくなり始めた後は生 では食べないようにしています。 これは完全に私の推測に基づい...