タグ: chili-peppers x7

プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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どのようにして唐辛子の熱を下げることができますか？

驚くべき風味を持っていますが、私たちのほ とんどがそれらを評価するのが難しいほど熱 い唐辛子がたくさんあります。種子を捨てて 肋骨を切り取るという標準的な提案を超えて 、他の味を保持しながらカプサイシンのレベ ルを下げることができる他の方法はあります か？ これは Dave Arnoldのクッキング問題ポッドキ...

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唐辛子は丸ごと冷凍できる？

地元のスーパーで買った Dorset Naga (http://en.wikipedia .org/wiki/Dorset_Nag a) 唐辛子を持っています。 Tesco Dorset Naga Chillies https://i.stack.imgur.com/47fwH.jpg (https:/...

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韓国のチリパウダーは "アメリカの "チリパウダーとどう違うのでしょうか？

キムチのレシピをたくさん見てきましたが、どれも "韓国のチリパウダー "と書いてあります。地元のアジアの食料品 店に行っても、'アジアン'チリパウダーと 他の何の変哲もないチリパウダーしか出てき ませんでした。単にカイエンペッパーや砕い た赤唐辛子フレークを使えばいいのでしょう か？...

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赤唐辛子の挽き肉とは何ですか？

Joy of Cookingの75周年記念版を持ってい るのですが、この度、「赤唐辛子の挽き肉」 を使ったレシピを2つ見つけました。この度 、「赤唐辛子の挽き肉」を使ったレシピ（エ ンチラーダとドライラブ）を2つ見つけまし た。赤唐辛子のことは聞いたことがないし、 お店でも見当たらないのですが、 赤唐辛子の代わり...

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冷蔵庫の中の唐辛子を長持ちさせるには？

先週、アジアンストアでグリーンチリを買っ てきました。そのうち5本しか使っていない のですが、20〜25本ほどがビニール袋（ 穴の開いたもの）の中に残っていました。冷 蔵保存していたのですが、4日もしないうち に唐辛子の茎にカビが生えてきてしまいまし た。だから、私は茎を取って残りを凍らせた 。しかし、その後、私は...

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手作り唐辛子油

私が作っているのは、ライトオリーブオイル 、砕いた唐辛子、乾燥ニンニク、乾燥フェン ネルの種、パセリを使った唐辛子オイルです 。何年も前から作っています。私はこのボツ リヌスのビジネスが気になっています。心配 すべきでしょうか？また、私はこれを避ける ために何ができますか？ 現在は、オリーブオイルを加熱してから入...

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アナハイムペッパーの代用品は？

アナハイムペッパーを必要とする料理を作っ ています。私の地元のお店にはないのですが 、他に何が使えますか？...