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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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驚くべき風味を持っていますが、私たちのほとんどがそれらを評価するのが難しいほど熱い唐辛子がたくさんあります。種子を捨てて肋骨を切り取るという標準的な提案を超えて、他の味を保持しながらカプサイシンのレベルを下げることができる他の方法はありますか？これは Dave Arnoldのクッキング問題ポッドキ...

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唐辛子は丸ごと冷凍できる？

地元のスーパーで買った Dorset Naga (http://en.wikipedia .org/wiki/Dorset_Nag a) 唐辛子を持っています。 Tesco Dorset Naga Chillies https://i.stack.imgur.com/47fwH.jpg (https:/...

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韓国のチリパウダーは "アメリカの "チリパウダーとどう違うのでしょうか？

キムチのレシピをたくさん見てきましたが、どれも "韓国のチリパウダー "と書いてあります。地元のアジアの食料品店に行っても、'アジアン'チリパウダーと他の何の変哲もないチリパウダーしか出てきませんでした。単にカイエンペッパーや砕いた赤唐辛子フレークを使えばいいのでしょうか？...

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赤唐辛子の挽き肉とは何ですか？

Joy of Cookingの75周年記念版を持っているのですが、この度、「赤唐辛子の挽き肉」を使ったレシピを2つ見つけました。この度、「赤唐辛子の挽き肉」を使ったレシピ（エンチラーダとドライラブ）を2つ見つけました。赤唐辛子のことは聞いたことがないし、お店でも見当たらないのですが、赤唐辛子の代わり...

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冷蔵庫の中の唐辛子を長持ちさせるには？

先週、アジアンストアでグリーンチリを買ってきました。そのうち5本しか使っていないのですが、20〜25本ほどがビニール袋（穴の開いたもの）の中に残っていました。冷蔵保存していたのですが、4日もしないうちに唐辛子の茎にカビが生えてきてしまいました。だから、私は茎を取って残りを凍らせた。しかし、その後、私は...

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手作り唐辛子油

私が作っているのは、ライトオリーブオイル、砕いた唐辛子、乾燥ニンニク、乾燥フェンネルの種、パセリを使った唐辛子オイルです。何年も前から作っています。私はこのボツリヌスのビジネスが気になっています。心配すべきでしょうか？また、私はこれを避けるために何ができますか？現在は、オリーブオイルを加熱してから入...

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アナハイムペッパーの代用品は？

アナハイムペッパーを必要とする料理を作っています。私の地元のお店にはないのですが、他に何が使えますか？...

自転車 x321

自転車を作って修理する人、サイクリングのトレーニングをする人、自転車で通勤する人のためのQ&A

健康 x2461

医療・健康関連分野の専門家、学生、関連学術関係者など、医療・健康関連科学を理解されている方のためのQ&A。