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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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最近フランスに旅行したとき、真ん中がピンク色のままのハンバーガーを食べました。これはフランスでは信じられないほど一般的なことだと知っています（そしてそれは美味しかったです！）が、私の理解では、イギリスでは絶対に許されないことです。私は、一般的な常識として、ミンチは露出した表面積が危険なバクテリア（ミ...

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冷蔵庫に2週間入っていて茶色くなったひき肉はまだ使えますか？

2週間ほど前に購入したひき肉を半分使いましたが、残りは冷凍袋に入れて冷蔵庫に入れています。それ以来、茶色くなってしまいました（買った時のように赤くなっていません）。ハンバーグを作るのに使っても大丈夫でしょうか？...

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風味豊かなターキーバーガーを作るにはどうしたらいいですか？

ターキーバーガーは脂肪分が少ないので、牛肉の風味が損なわれてしまいます。また、ターキーバーガーは乾燥しがちなので、１７０度で調理する必要があります。おいしいターキーバーガーを作るためのコツは何ですか？準備味付け焼き方（強火？...

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ハンバーグのミンチを縛る卵の代用

妻が妊娠中に（自家製の）ハンバーグが食べたくてたまらないのですが、卵に対する胎内アレルギーの不耐症を発症してしまいました。ハンバーグのパティが調理中にミンチに崩れてしまうのを止めるための卵の代用として考えられるものは何でしょうか？...

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本当にジューシーなバーガーを作る秘訣とは？

タイトルにもあるように、本当にジューシーなバーガーを作る秘訣とは？...

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焼きハンバーグパテの再加熱

大人数のパーティー用にお肉の束を焼いてみました。今、私はハンバーグ、ホットドッグ、ブラットヴルストの残りを持っています。これらはまだ「むき出しの」肉のアイテムであり、組み立てられたハンバーガーなどではないことに注意してください。ハンバーグパティを再加熱しても美味しく、焼きすぎず、肉汁と分離しないよう...

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ハンバーグのフライパンの温度は？

12インチのフライパンでハンバーグを調理しようとしているのですが、この辺りの「地元」で食べたことのあるハンバーグを再現しようとしています。この辺り（1.5時間の距離）の「地元」で食べたことのあるハンバーガーを再現しようとしているのですが、そのハンバーガーは形の良いパテではなく、ギザギザしたパテのような...

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フライパンでハンバーガーパティが焦げてしまうのを防ぐ方法

フライパンでハンバーガーパティを焼くと、底がかなり黒く焦げてしまいます。なのに、かじってみると、外側は薄く焦げているだけで、中はミディアムレアでした。焦げたものを食べすぎるのは体に良くないのかな？もしかしたら違う油を使わないといけないのかな？(私はキャノーラ油をatmで使っています)。...

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冷凍ハンバーグを電子レンジで調理するには？

真空パックで買ってきたハンバーグ（完全なサンドイッチではなく、お肉のことです）を冷凍庫で凍らせてみました。電子レンジで調理してもいいですか？もしそうだとしたら、どのようにして、どのくらいの時間で調理できますか？...

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ハンバーグは電子レンジで調理できますか？

ハンバーグを揚げるのと電子レンジで調理するのでは主に何が違うのでしょうか？電子レンジと水炊き器しかないホステルに泊まっているのですが、電子レンジを使った調理はできますか？...

ライフハック x385

簡単なコツで日常の問題を回避したい人のためのQ&A。

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ペットの飼い主、管理人、ブリーダー、獣医師、トレーナーのためのQ&A。