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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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終わることのないスープ、それは実際に安全なのでしょうか？

貧しい学生やユースワーカーの時代には、終 わることのないスープを食べることが流行っ ていました。 追加された食品アイテムは、時には仲間のフ ラット（シェアハウス）メイトからのプレー トの残り物で、順番にスープを食べているだ ろう、あまりにもでした。 ほとんどの日の他の成分は、お金が許されるように地元の肉屋から...

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残った焼き魚を再加熱する最良の方法は何ですか？

私は焼き魚の残りを食べることを楽しみにし たことがほとんどありません（あったとして も）。焼き魚の味や食感が一番良くなるよう に加熱し直すには、どのような方法が良いの でしょうか？ 単純に品質が落ちてしまうのは理解していま す。また、特定の魚の種類に応じたテクニッ クがあれば、それも教えてください。...

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サブスタイルのサンドイッチを再加熱する最良の方法は何ですか？

あなたはデリやピザ屋さんなど、12インチ 以上のホットサンド（例：フィリーチーズス テーキ）を売っているお店に行きます。あな たは半分を食べて、残りの半分は別の日のた めに取っておく。その日が来たとき、それを 温め直すにはどのような方法が一番良いでし ょうか？ 他の多くの食べ物では、電子レンジ、オーブントースタ...

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揚げ物の保存方法は？

揚げ物をしていて、一度に大量に出したり、 数時間前に準備したりするためにまとめて保 存したい場合、出す準備ができるまで保存す る方法は？ ドリップパンの上のワイヤーラックに載せる べきか、ペーパータオルの上に載せるべきか ？また、ペーパーコーンでも良いのでしょう か？ それらを温めておくべきでしょうか？ そ...

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鶏肉をゴム状になったり乾燥したりせずに温め直すには？

電子レンジで鶏肉を温め直すと、ゴム状にな ったり、ひどい状態になったり、加熱不足に なったりと大抵は大惨事になります。オーブ ントースターでは、お肉が乾燥してしまうこ とが頻繁にあります。どうすれば再加熱して も適度な食感を保つことができるのでしょう か？...

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焼きハンバーグパテの再加熱

大人数のパーティー用にお肉の束を焼いてみ ました。今、私はハンバーグ、ホットドッグ 、ブラットヴルストの残りを持っています。 これらはまだ「むき出しの」肉のアイテムで あり、組み立てられたハンバーガーなどでは ないことに注意してください。 ハンバーグパティを再加熱しても美味しく、焼きすぎず、肉汁と分離しないよう...

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豚バラ肉の再加熱方法：サクサク感を保つ？

昨日、1キロの豚バラ肉を、豚肉がフライパ ンに触れないようにラック付きのローストフ ライパンで、とてもいい感じのサクサク感を 保ったまま調理してみました。夕飯になった ら、蓋をせずに冷蔵庫に入れました（焼いた ラックと同じトレイに入れました） 過去に電子レンジで豚バラ肉を温め直したことがあるのですが、それだと...

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ハムをオーブンで温めるにはどのくらいの時間がかかりますか？

完熟ハムを購入しました。冷凍されていて、 今は解凍されています。どのくらいの時間オ ーブンに入れて温めればいいのでしょうか？...

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電子レンジで温め直し中の食品には蓋をした方がいいのでしょうか？

時間の都合上、1食分以上を調理して、必要 な時に1食分を電子レンジで温め直したいと 思っています。 エネルギー効率を最大化するためには、*大 きな陶器やガラスのボウルで蓋をした方がい いのでしょうか？ * 陶器やガラス製の大きなボウルでカバーをするのが良いのではないでしょうか？...

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電子レンジで食材を温め直すコツ

何度も出かける手間を省くために、ファスト フード（ホットで買ったものなど）を1食分 以上買いたいと思うことが多いのですが、温 め直すことによる味の低下を考えると、どう しても欲しくなくなってしまいます。 レンジで温めなおした食品を元の味に近づけるにはどうしたらいいのでしょうか？...

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焼き芋の再加熱の仕方は？

焼き芋を焼きたてに近づけるためには、どのように再加熱すればよいのでしょうか？...

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ソース漬けのミートボールは、クックポットでどのくらい加熱する必要がありますか？

今週はポットラックランチに参加しています 。私はパスタソースで提供される完全に調理 されたミートボールを持参しています。私の 計画では、前日の夜にミートボール（約30 〜40個）を作り、オーブンで完全に調理し 、ソースなしでクックポットで一晩冷蔵庫で 冷やすことになっています。 質問ですが、ランチタイムの前にす...

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ビーフシチューは何度か温めなおしてもいいのでしょうか？

2ポンドのお肉を購入し、その日のうちにシ チューにしました。夕食には少量食べてから 鍋を冷蔵庫に入れました。 翌日の昼食には、シチューにした鍋全体を沸 騰温度まで温め直し、食用温度まで冷やして から少し食べて、その後に鍋全体を冷蔵庫に 戻したいと思います。 このパターンを数日繰り返したいと思います。細菌汚染の危...

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プレッツェルの再加熱

昨日、プレッツェル屋さんで大きなソフトプ レッツェルを買ってきました。買ってきた時 は温かくて柔らかいです。買ったばかりのよ うに温め直すにはどうしたらいいのでしょう か？...

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調理済みのカッテージパイを冷蔵庫で

昨晩、コッテージパイを作ってオーブンで3 0分加熱し、冷めたら冷蔵庫に入れました。 私はどこかで180で45分だと読んだこと があるのですが、昨夜の調理ですでにカサカ サになってしまったマッシュをオーバークッ キングしてしまうのではないかと思ったので すが？ さらに、もし私が準備するだけなら（ミンチとマッシュを...

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キャセロールをオーブンで温め直すにはどうしたらいいですか？

ランチョンに連れて行く8人分（9x12） のキャセロールやパスタを、どのくらいの時 間、どのくらいの温度で温め直したらいいで すか？...

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調理後のタラを冷蔵保存

再加熱可能な食事のリソース、具体的には魚？ (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/8823/resources- for-reheatable-meals -specifically-fish) 食品をパントリー、冷蔵庫、冷凍庫にどれくらい保存で...