クッキング x1237

プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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回答
私のサワード生地のスターターは泡立っているのですが、盛り上がっていません。

私は自分自身のサワード生地のスターターを 育てようとしています。一度与えてみたが、 数日後にはきれいに泡立っているようで、味 はピリッとしていていいのだが、期待してい たほどのボリュームアップは感じられない。 私が住んでいる地域（太平洋岸）はまだかな り寒いので（家の中の温度はおそらく60度 半ばから上の方）、それ...

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どうして私のコーヒーは時々酸っぱい味がするのでしょうか？

私は通常、サードウェーブのコーヒーロース ターのライトローストシングルオリジンコー ヒーを飲んでいます。 プランジャー、フレンチプレス、またはスイスゴールドフィルターで淹れています。...

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回答
金属製のメッシュ茶こしはどのように掃除すればいいですか？

この teeli tea strainers (http://www.teeli.co m/permanent-filters/ teeli-best-m.html)を1 つ持っているのですが、素晴らしいですね。 金属製のメッシュバスケットにプラスチック 製のフレームが付いています。おそらく10 年以上使ってい...

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新しいミキサーでは、パン生地がこねフックに巻き付いてしまいます。どうしたらいいのでしょうか？

新しいスタンドミキサーを買ったばかりなの ですが、500Wの重厚なミキサーに5リッ トルのボウルが付いています。今までは、手 でパンを作って、カウンターの上でパンをこ ねていました。 だから、最初に試したのは、こねフックを使 ってミキサーを使っていたのですが、生地が こねフックに巻きついて、それに沿って回転 して...

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回答
パルメザンを冷凍してもいいですか？

パルメザンを多めに買って冷凍して後で使え るようにしようと思っています。これは可能 でしょうか？どのくらいの期間それを保つこ とができますか？また、味/食感はどのよう に影響しますか？...

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ミニマフィン缶でうまく調理するためにブラウニーレシピを適応させるには？

私は9x11パンで素晴らしい作品の素晴ら しいブラウニーレシピを持っています。上は カリカリ、下はケーキのように出てくるし、 真ん中はいい感じでふわふわしています。子 供たちが食べやすいようにと考えて、ミニマ フィン缶で作ってみようと思いました。私が 期待していなかったこと：彼らは9x11の パンよりも、一見もっと...

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熱い食べ物を運ぶときに、どうすれば熱くならないようにすることができるのでしょうか？

友人宅やポットラックなどに運ぶときに、温 かい食べ物を温めておくにはどうしたらいい ですか？いつもはあきらめて冷たいものを持 っていくのですが、もう少し選択肢が欲しい ですね。...

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電子レンジでアルミホイルを使うのは賢い？アルミホイルの代わりになるものはありますか？

最近、手っ取り早い茶碗蒸しのレシピを調べ ていたら、電子レンジでアルミホイルを使っ たレシピに出くわしました。第二に、ラップ を使えばいいのでは？ 電子レンジを壊すような火事を起こしたり、 悪いことをしたくないので、試していません 。...

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小麦粉やコーンスターチなしで肉汁を厚くすることが可能ですか？

私は、私は通常、具体的にはトウモロコシと 小麦粉、肉汁を作るために使用することを物 事の数を食べることができないダイエットを しています。私は鶏肉の今夜の焙煎を計画し ていると私はそれと一緒に行くためにいくつ かの肉汁を持っていることは素晴らしいこと だろうと考えていた。 私はコーンスターチ/小麦粉以外のドリッ...

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回答
調理済みの食品は室温で4時間以上放置してはいけないというのは本当ですか？

私は最近になって調理済みの食品は室温で2 /4時間以上放置してはいけないということ を知りました。実際、私の国の人々にとって はごく普通のことなのです。どのように私の 国の人々は残飯の問題を持っていない来ます か？この習慣は、私たちが年を取ったときに のみ勃発する沈黙の殺人者なのでしょうか？...

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