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チキンサラダのために私が見てきたレシピの ほとんどは、単に「調理された鶏肉」と呼ば れています。...いいけど、どうやって？ 焼くべきか？焼く？ソテー？それを焼く？ チキンサラダで使用する前に鶏胸肉を調理するための好ましい方法は何ですか？...
昨日、初めての揚げ物用フライヤーを購入し ました。お店を見て回っていると、瓶入りの フライ油や、今まで使ったことのない白い固 形のブロックタイプの油脂が売っているのを 見つけました。 扱いの面では、フライ油やひまわり油よりも固形のものを使うメリットはありますか？ (例えば、白いものは冷めるとまた固まってしま...
近所のスーパーで1インチの牛すね肉の断面 を何枚か買ってきました。見た目は同心円状 になっていて、骨の内側の円と骨髄の内側の 円が入っています。そのすね肉を鍋に入れて 水をかけ、オーブンで200Fで12時間煮 込みました。最後にはコラーゲンがゼラチン になっていましたが、肉はかなり硬くて噛み 応えがありました。もし...
私はガラスの耐熱皿を持っていて、昨夜夫が ミートローフをまとめて冷蔵庫に入れてくれ ました。熱いオーブンに入れても大丈夫です か？私はダメだと思うので、キッチンテーブ ルの上に座っていたのですが、お皿のほとん どが温まっているのですが、底がまだ少し冷 たいです。入れるのが怖いです。誰が作った ものなのかさっぱりわか...
最近、ゼロからペストを作ったのですが、最 終的には強いニンニクの風味に圧倒されてし まい、良い意味ではありませんでした。 手元にバジルがあれば、もっとバジルを加え たかったのですが、最初に作った時に隠し持 っていたものを全部使ってしまいました。こ の状況で汎用性のある食材はありますか？...
おいしいチリの秘訣は、材料を長時間煮込む ことだと聞いたことがあります。しかし、私 が見つけたレシピでは、チリを沸騰させてか ら３０分ほど煮ることを推奨しています。私 は一日中クックポットでそれを固執すること ができますか？どのようにレシピを調整すれ ばいいのでしょうか（例えば、一日中煮込む と、おそらくもっと水が...
スクイザーを使ってフレッシュオレンジジュ ースを作りたいと思っていて、8オンスのジ ュースを作るのに必要なオレンジの数を知り たいと思っていました。...
パンマシンのパンのレシピでは、なぜ粉ミル クが含まれているのでしょうか？また、粉ミ ルクは必要なのでしょうか？ 粉ミルクを入れずに何枚かのパンを焼いたこ とがあります。たまにパンを焼いていると、 3cmくらいの「クレーター」のような窪み ができてパンが崩れてしまいます。...
先日、来月まで有効期限がない新鮮な卵を購 入しました。私はちょうど卵のいくつかがひ び割れていることを実現しました。 それはまだハードボイルし、そのカートンから卵を食べるために安全ですか？...
Joy of Cookingの75周年記念版を持ってい るのですが、この度、「赤唐辛子の挽き肉」 を使ったレシピを2つ見つけました。この度 、「赤唐辛子の挽き肉」を使ったレシピ（エ ンチラーダとドライラブ）を2つ見つけまし た。赤唐辛子のことは聞いたことがないし、 お店でも見当たらないのですが、 赤唐辛子の代わり...
プロとアマチュアのシェフのためのQ&A
簡単なコツで日常の問題を回避したい人のためのQ&A。