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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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回答
お酒のクッキングオフ

ワインや蒸留酒を使って料理をするとき、ア ルコールはいつクッキングオフされるのでし ょうか？高温の場合はもちろんですが、低温 の場合はどのくらいの温度で大丈夫なのでし ょうか？また、お酒の種類によっても違うの でしょうか？...

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ベイリーズはなぜ腐らないのですか？

時間が経つと腐ることはわかっていますが、 他の乳製品に比べてどうしてそんなに時間が かかるのですか？アルコール分が関係してい るのでしょうか？もしそうだとしたら、どの ような過程を経ているのでしょうか？...

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ウイスキーと水を混ぜるとどうなるのでしょうか？

良いウイスキー（またはウイスキー）の味と 香りを最高に楽しむためには、水を少し足す べきだと言われることがあります。この練習 は、何らかの形でフレーバーを解放すると言 われています。 1.これに真実はありますか？あると仮定して、どうなっているのでしょうか？...

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回答
レシピで赤ワインや白ワインの代わりになるものは何ですか？

料理にワインを使えない人や使わない人がいる場合、何が良い代用品になるでしょうか？ 質問は赤ワインと白ワインの両方に当てはまります。...

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回答
エッグノッグとスピリットの比率？

わかっています、わかっています、自分でエ ッグノッグを作るべきなのですが、ピンチの 時に自分でエッグノッグを作る時間がなくて 、店で買ったものに頼るしかありません。...

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回答
パンにはアルコールが含まれているのでしょうか？

wikipedia (http://en.wikipedia .org/wiki/Yeast)によると 、酵母が発酵したときに副産物として出るの は、二酸化炭素とアルコール（エタノールと は限らない）だそうです。...

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回答
ウイスキーを金属製のフラスコに入れて1ヶ月。飲んでも大丈夫？

味はさておき、飲んでも大丈夫？ステンレスのフラスコに入ったままのウイスキー？ Stainless steel flask https://i.stack.imgur.com/MxUwns.gif...

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フルーツのアルコール漬け

ウイスキーにフルーツを漬けたら美味しいだ ろうと思い、昨夜、洋ナシの欠片を入れたメ イソンジャーにジャックダニエルズを入れて みました。これはどのくらいの時間浸すのが 最適なのでしょうか？ 2. 冷蔵と常温のどちらで漬けた方が良いのでし ょうか？お酒の種類によっては、他のものよ りも良いものがありますか？クリア...

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輸液したお酒はどれくらいもつのでしょうか？

初めてお酒を輸液しようとしているのですが 、輸液はどれくらいもつのでしょうか？私は この問題についていくつかの異なる（矛盾し た）意見を読んできました。バニラウォッカ のための1つのレシピは、冷蔵庫に保管し、 3ヶ月以内に使用すると述べた。私もいくつ かの注入のための「1 ヶ月以内に使用」を見てきました。他の人は...

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ブランデーのノンアルコールの代用品は？

ブランデーを大さじ4杯必要とするケーキが あります。私の家にはブランデーはありませ んし、どんな種類のお酒もありません（赤ワ インビネガーでも良いのですが、あまり効果 はありません）。私が代用できるものはあり ますか、または私はちょうど私がスキップす る必要がありますか？ (私はこのレシピを作るときに前に時々ブラ...

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回答
マリネするときに肉を柔らかくするお酒の種類は？

ロシアのシャシュリック(BBQ)のために 肉をマリネするときに、お酒に漬け込む人も います。私の叔父は、豚肉を準備するときに ビールを使うのが好きです。私のグルジア人 このグルジア人 (http://en.wikipedia .org/wiki/Georgia_(c ountry)))の友人は赤ワインを使い ますが...