タグ: cast-iron x14

プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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新しい鋳鉄製のスキレットを購入したばかりです。それを味付けするための最良の方法は何ですか？そして、私は古いパンを再シーズニングする必要がある場合は、プロセスが異なるのですか？...

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錆びた鋳鉄製のスキレットをきれいにしたばかりで、味付けをしたいと思っています。ラードを持っていないので、他の油脂でも良いのではないかと思っています。キャノーラ油、オリーブ油、ゴマ油、アーモンド油があります。これは本当なのでしょうか？何回くらい繰り返しても意味があるのでしょうか？...

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鋳鉄でワインやビネガーを調理しても大丈夫ですか？

私は、玉ねぎと赤ワイン、または赤ワインビネガーを敷いたベッドの上で焼くことを提案するレシピに従って、牛肉のブリスケットを調理したいと思います。私は鋳鉄製のダッチオーブンを使用したいと思いますが、ワインと鉄の間の相互作用を心配しています。私はトマトと鉄は推奨されていないと読んだことがありますが、ワインや...

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少し錆びた鋳鉄製のダッチオーブンで料理を食べるのですが...大丈夫ですか？

鋳鉄製のダッチオーブンを持っています。それはセルフベイスティングの蓋を持っていて、基本的には蓋の下側に小さな円錐形のグリッドを持っています。アイデアは、液体が蓋の下側に凝縮し、これらの小さな円錐形は、調理しているものに戻って液体を滴下するのに役立ちます。私は先端が少し錆びていたことに気づいたが、私...

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何時間も空っぽに加熱された鋳鉄製の鍋を修理するには？

鋳鉄製の鍋をガスコンロの上で強火にして3 時間ほど放置していたのですが、その間忘れていました。空っぽだったので、保管するために油を塗る前に乾燥させていました。それを発見して冷ましてからペーパータオルで油を塗ったら、この錆びたものが全部落ちてきて、今も落ち続けています。私の鍋はダメになってしまったのでしょ...

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焦げ付き防止のフライパンに油を使わない？

私のボーイフレンドは、フライパンに焦げ付き防止のコーティング（テフロン、味付けされた鋳鉄、エコセラミック、何かを持っている）をすることは、どんな食用油を使う必要性を排除することと同等であると確信しています。私は、それだけで物事が付着しないようにするために必要な油の量を_減らすことをかなり確信しています...

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焦げた鋳鉄鍋の掃除方法は？

友人が完全に焦げてしまったこの鋳鉄製の鍋を持っています。私はこの鍋を保存するために何ができるかもしれないと思っていました。私はこの質問がこの質問 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/261/how-do-you- clean-a-cast-iron-...

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誘導調理器は鋳鉄のひび割れのリスクを増加させますか？

私は最近、カウンタートップ、1つの要素1 800Wの誘導調理器を購入しましたが、主に技術が私のガスレンジに比べてどのくらいうまく機能したかを確認するために。私は水がほとんどすぐに（印象的な）が、非常にタイトなホットスポット（2つの非常に明確な同心円状のリング、おそらくコイルの形状や磁場のいくつかの魔法の...

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鋳鉄鍋の調味料のベタつきを直す

鋳鉄鍋の調味料のベタつきを直しました。逆さにするのを忘れていたので、硬くて滑らかな表面ではなく、ベタベタになってしまいました。逆さにして適温で温めなおせば直るのでしょうか？それとも、剥がして一から調味料を入れなおす必要があるのでしょうか？...

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cast-iron

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こびりつきの原因は何ですか？

鋳鉄製のスキレットを楽しく使っていますが、調理中のこびりつきを最小限に抑えるにはどうしたらいいですか？私は掃除の後に油を塗り、ほとんどの場合、私はお湯と雑巾でそれをきれいにするだけです。ほとんどの場合、パン（パンケーキ、サンドイッチ）と肉は大丈夫ですが、私は特にジャガイモと目玉焼きのトラブルを持っ...

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