タグ: cast-iron x14

プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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回答
鋳鉄製のスキレットの味付けに最適な方法は？

新しい鋳鉄製のスキレットを購入したばかり です。それを味付けするための最良の方法は 何ですか？ そして、私は古いパンを再シーズニングする 必要がある場合は、プロセスが異なるのです か？...

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鋳鉄製のスキレットの味付けに最適な油は何ですか

錆びた鋳鉄製のスキレットをきれいにしたば かりで、味付けをしたいと思っています。ラ ードを持っていないので、他の油脂でも良い のではないかと思っています。 キャノーラ油、オリーブ油、ゴマ油、アーモ ンド油があります。これは本当なのでしょう か？何回くらい繰り返しても意味があるので しょうか？...

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回答
鋳鉄でワインやビネガーを調理しても大丈夫ですか？

私は、玉ねぎと赤ワイン、または赤ワインビ ネガーを敷いたベッドの上で焼くことを提案 するレシピに従って、牛肉のブリスケットを 調理したいと思います。私は鋳鉄製のダッチ オーブンを使用したいと思いますが、ワイン と鉄の間の相互作用を心配しています。私は トマトと鉄は推奨されていないと読んだこと がありますが、ワインや...

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少し錆びた鋳鉄製のダッチオーブンで料理を食べるのですが...大丈夫ですか？

鋳鉄製のダッチオーブンを持っています。そ れはセルフベイスティングの蓋を持っていて 、基本的には蓋の下側に小さな円錐形のグリ ッドを持っています。アイデアは、液体が蓋 の下側に凝縮し、これらの小さな円錐形は、 調理しているものに戻って液体を滴下するの に役立ちます。 私は先端が少し錆びていたことに気づいたが、私...

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何時間も空っぽに加熱された鋳鉄製の鍋を修理するには？

鋳鉄製の鍋をガスコンロの上で強火にして3 時間ほど放置していたのですが、その間忘れ ていました。空っぽだったので、保管するた めに油を塗る前に乾燥させていました。それ を発見して冷ましてからペーパータオルで油 を塗ったら、この錆びたものが全部落ちてき て、今も落ち続けています。私の鍋はダメに なってしまったのでしょ...

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焦げ付き防止のフライパンに油を使わない？

私のボーイフレンドは、フライパンに焦げ付 き防止のコーティング（テフロン、味付けさ れた鋳鉄、エコセラミック、何かを持ってい る）をすることは、どんな食用油を使う必要 性を排除することと同等であると確信してい ます。私は、それだけで物事が付着しないよ うにするために必要な油の量を_減らすこと をかなり確信しています...

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焦げた鋳鉄鍋の掃除方法は？

友人が完全に焦げてしまったこの鋳鉄製の鍋 を持っています。私はこの鍋を保存するため に何ができるかもしれないと思っていました 。私はこの質問がこの質問 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/261/how-do-you- clean-a-cast-iron-...

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誘導調理器は鋳鉄のひび割れのリスクを増加させますか？

私は最近、カウンタートップ、1つの要素1 800Wの誘導調理器を購入しましたが、主 に技術が私のガスレンジに比べてどのくらい うまく機能したかを確認するために。私は水 がほとんどすぐに（印象的な）が、非常にタ イトなホットスポット（2つの非常に明確な 同心円状のリング、おそらくコイルの形状や 磁場のいくつかの魔法の...

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鋳鉄鍋の調味料のベタつきを直す

鋳鉄鍋の調味料のベタつきを直しました。逆 さにするのを忘れていたので、硬くて滑らか な表面ではなく、ベタベタになってしまいま した。 逆さにして適温で温めなおせば直るのでしょうか？ それとも、剥がして一から調味料を入れなおす必要があるのでしょうか？...

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こびりつきの原因は何ですか？

鋳鉄製のスキレットを楽しく使っていますが 、調理中のこびりつきを最小限に抑えるには どうしたらいいですか？私は掃除の後に油を 塗り、ほとんどの場合、私はお湯と雑巾でそ れをきれいにするだけです。 ほとんどの場合、パン（パンケーキ、サンド イッチ）と肉は大丈夫ですが、私は特にジャ ガイモと目玉焼きのトラブルを持っ...

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医療・健康関連分野の専門家、学生、関連学術関係者など、医療・健康関連科学を理解されている方のためのQ&A。

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