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自宅でフライドチキン（鶏のから焼きの真似 事）を作っています。いつもなら重曹（味が 悪くなる）やグルタミン酸を入れて柔らかく ジューシーにするのですが、なかなか柔らか くなりません。どうすれば、レストランで焼 いた鶏肉のように柔らかくジューシーになる のでしょうか？...
新鮮な鶏肉を買ってきて、生クリームとスパ イスで3～4時間マリネしてオーブンで焼い たところ、噛みごたえがあるように出てきま した。ヨーグルトを使ってマリネしたり、調 理時間を変えたりしてみましたが、柔らかく なりません。何がいけないのでしょうか？...
私は今夜鶏肉を調理しているとレシピは、鋳 鉄製のスキレットで鶏肉を調理すると言いま すが、よく私は1つを持っていない、ちょう ど普通の鍋の仕事になりますか？私はちょう ど調理する方法を学んでいるので、私は多く のことを知りません...
レシピがストックキューブを呼ぶとき、自家 製チキンストックはどのくらいの量で代用す ればいいのでしょうか？私は枝肉をカバーす るために5リットルの水を追加しました。 鶏肉＆野菜の煮込みで私ができる他の何か。 それはそれらを捨てるのはもったいないと思 われる？...
鶏肉のドラムスティックを約40分、約42 0Fで焼いてみました。私はこれについてい くつかの研究をして、ジュースは透明なはず ですが、私は私の鶏肉を切り開いたときに出 てくるジュースは赤いです。それは私の鶏肉 が正しく安全な内部温度に調理されているよ うに聞こえますか？...
解凍した鶏肉を再凍結すると、味や食感が変 わるだけでなく、危険があると聞いたことが あります。私は自炊をしていますが、まとめ 買いをしているので、例えば鶏胸肉のパック を解凍して、バラバラにして一枚ずつ取り出 し、残りを冷凍してしまうことがよくありま す。私は何の問題もなかったが、私はこれが 完全に安全であるかどう...
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