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揚げ物に使用した油（ベジタブルカノラスヒ マワリ）をろ過して再利用する場合のガイド ラインやルールは何かありますか？ 油をろ過して保管することは、状況によって は安全で許容されるのでしょうか？もしそう であれば、どの食品を揚げたかにもよります か？ろ過した油はどのくらいの期間保存でき ますか？ それとも、決し...
新しい揚げ物屋を持っています。私は今のと ころその結果に満足しています。しかし、私 は「ヘビーユーザー」ではありません。油は 2～3週間に一度と言ったところです。新し いフライヤーにはコールドゾーンがあり、揚 げすぎて油が汚れないようになっています。 私も油を温めすぎないようにしています。で すから、基本的には正し...
私は自分の "秘密の "フライドチキンのレシピを開発しようとし ている、ポパイやチャーチに似ている何か。 私はそこに到達するまでの長い道のりを歩ん でいる。ここでは、私は私の最後の実験で何 をしたかです：＆002＆002 1。鶏肉をバターミルクにケイジャンスパイスとタバスコソースで24時間＆002 2. ディ...
揚げ油を漉す一番簡単な方法を教えてください 揚げ油を漉して再利用できるようにしています 漏斗の中に入れたチーズクロスを使っています うまくいくのですが、ちょっと面倒くさいし 、面倒です。何か良い方法はないでしょうか ？ コーヒーフィルターとか使えないでしょうか？...
揚げ物をしていて、一度に大量に出したり、 数時間前に準備したりするためにまとめて保 存したい場合、出す準備ができるまで保存す る方法は？ ドリップパンの上のワイヤーラックに載せる べきか、ペーパータオルの上に載せるべきか ？また、ペーパーコーンでも良いのでしょう か？ それらを温めておくべきでしょうか？ そ...
何度かポテトチップスを揚げてみたことがあ るのだが、楽しくて比較的美味しくても、市 販のポテトチップス（Lay'sなど）のよ うな仕上がりにはならなかった。自家製のポ テトチップスは油が多すぎて、ちょっと「ウ ェット」な感じになってしまいました。一般 的に市販のチップスは、私の自家製チップス よりもはるかに乾燥して...
昨日、初めての揚げ物用フライヤーを購入し ました。お店を見て回っていると、瓶入りの フライ油や、今まで使ったことのない白い固 形のブロックタイプの油脂が売っているのを 見つけました。 扱いの面では、フライ油やひまわり油よりも固形のものを使うメリットはありますか？ (例えば、白いものは冷めるとまた固まってしま...
私は揚げ物をするのは比較的初めてです。油の再利用 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/3014/frying-oil -reuse)と保存 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/6419/how-t...
今夜はこの (http://allrecipes.c om/recipe/chicken-ka tsu/)のレシピに沿ってチキンカツを作 ってみました。ピーナッツオイルを入れて熱 し、半冷凍の鶏モモ肉を投入。あなたが見る ことができるように、私は彼らがまだ完全に 解凍されていなかったので、呼ばれるよりも 長くそれら...
昨年の感謝祭とクリスマスに七面鳥を揚げることに挑戦しました。 全てうまくいったのですが、ピーナッツオイ ルを350℉（175℃）まで上げることが できませんでした。 Alton Brown's Recipe (http://www.foodnetw ork.com/recipes/alto n-brown...
対人コミュニケーション能力を高めたい方のためのQ&A
社会人のためのQ&A。