タグ: flour x13

プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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ピザ生地を作っているのですが、レシピには「良質の小麦粉」を使うように書いてありますが、何を意味しているのでしょうか？小麦粉の種類によって品質に違いがあるのでしょうか？...

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数年前、私は私がパントリーに保管していた小麦粉に小さな虫が入っていることに気づきました。これを防ぐために、私は私の小麦粉を冷凍庫で保管するようになりました。私はパン作りの多くをしないが、私はこれが私が焼くことを何かに持っているかもしれないどのような影響を疑問に思っていた。また、それは小麦粉を凍結しても...

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万能粉を使ったパン作り

パン作りの初心者ですが、万能粉を大量に手に入れました。パンは食用になりますか？ [どのように]そのようなレシピを万能小麦粉で動作するように修正することができますか？ update カナダ産の万能小麦粉を使用してこのレシピ (http://www.essortment.com/all/howtom...

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メイダと万能粉の違い

今夜はパンを焼いているのですが、万能粉が切れてしまいました。私は食料品店に走り出すために怠惰です。私はマイダ（マイダはアジアのインド人によく知られている - 私たちはNaansなどを作るためにそれを使用しています）とすべての目的の小麦粉を置き換えることができます...

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00の小麦粉とは何か、いつ使うべきか

以前、〇〇の小麦粉を使ってパスタを作ったことがあるのですが、ニョッキを作ろうと思っていたのですが、どのニョッキレシピにも〇〇の記載がないことに気づきました。同じものを使ってニョッキを作ろうと思っていたのですが、ニョッキのレシピにはどれも「〇〇」と書いてありません。違いはありますか？1つは他のより良いで...

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自家製粉かプレーンかはどうやって確認すればいいですか？

食器棚にラベルのない小麦粉があった場合、それが自家製粉なのか普通の小麦粉なのか、それを使って料理をする前にケーキが上がるかどうかを確認する方法はありますか？)...

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自家製粉の正しい比率は何ですか？

何度か使ったことのあるレシピで、自家製粉が必要だと書いてあるものがありますが、残念ながら今のところ普通のAP粉しかありません。残念ながら、私が今いるところには通常のAP粉しかありません。自己発熱粉はAP粉とベーキングパウダーの混合物であることは知っていますが、その比率がわかりません。オンライン...

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全粒粉の代わりにチャッキーアッタを使う？

インドの食料品店でチャッキーアッタの袋を買ってきました。袋の裏には全粒粉100% と書いてある。アメリカの伝統的な全粒粉よりも安かったので、どれくらいの効果があるのか試しに一袋買ってみることにしました。家で気がついたのは、チャッキーアッタの見た目が違うことです。私が慣れ親しんでいる全粒粉は日焼けして...

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ホームメイドベーカリーで小麦粉の味を消すには？

私は普段、インターネットからクッキーやケーキのレシピをランダムに入手して試しています。でも、どれもこれも小麦粉の味がします。考えられる原因は、私が使用している小麦粉と私がミックスして生地を焼く方法です。私はゴールドメダル万能粉と私の手を使用していないミキサーを持って、成分を混ぜる。何がいけないのでしょ...

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小麦粉が腐るとどんな臭いがするのでしょうか？

私は2週間前に購入した25ポンドの大量購入から約15ポンドのsaphire未晒しの白粉を持っています。素晴らしいズッキーニのパンのレシピを準備している間、私は私の小麦粉から "酸っぱい "臭いに気づいた。それは私が購入した頑丈な袋にしっかりと密封されており、70-85°Fでパントリーに格納されてい...

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