タグ: milk x17

プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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なぜ電気ケトルで牛乳を煮るとケトルが壊れてしまうのでしょうか？

註：牛乳のような非水性の液体を煮るのに電 気ケトルを使用しても、電気ケトルの完全性 や全体的な機能性に問題はないのでしょうか ？ 註：牛乳はエレメントに焦げ付いて後始末が 大変だったり、注ぎ口から泡立って出てきて 散らかったりすることがあると思いますが、 そのようなことはありませんか？この質問の 目的のために、こ...

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コンデンスミルクの代替品はありますか？

デンマークでは普通のお店にコンデンスミル クは置いていませんし、実は数年前に英国輸 入のお店でしか見たことがありません。代替 品はあるのでしょうか、それとも普通の調理 器具で作れますか？...

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ココアパウダーを牛乳に溶かす

ステビアで甘くしたチョコレートミルクを作 りたくて、無糖のココアパウダーを牛乳とス テビアに混ぜてみたのですが、ココアパウダ ーが全く混ざりません。上に浮いてしまいが ちで、グラス2杯の間で何度もかき混ぜても ゴチャゴチャになってしまいました。 ネスレクイックなどのように粉が溶けやすくするテクニックや天然添加...

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牛乳の賞味期限

牛乳パックの賞味期限はどのような意味ですか？ 私の経験では、以下のような違いがあります： 賞味期限の1週間前にはまだあるが、牛乳が腐っている 賞味期限の1-2日後にはあるが、牛乳の臭いや味が悪くなっている どちらの場合も、牛乳は冷蔵庫で保管されていました。...

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ホットコーヒーや紅茶に入れると、フレッシュミルクがキュルキュルします。

今朝、出勤して昨日と同じようにコーヒーを淹れた。 洗ったばかりの完全に水洗いしたマグカップ にインスタントコーヒーを入れて、ミルクを 熱湯で満たすと、ミルクは瞬時に固まり、全 ての成分が表面に浮いてきた。 ただの不味い牛乳だと思って（牛乳は全く臭 わなかったが、昨日のある時点で横に置いて あったのを見たのを覚え...

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パンのレシピの粉ミルク

私は粉ミルクの大さじ1-2を呼び出すいく つかのパンのレシピを持つ本を持っています 。これは私が通常使用するものではありませ んし、私は通常の牛乳でそれを置き換えるこ とを考えていたし、追加された液体を補うた めに少ない水を入れています。これは大丈夫 でしょうか？そして、はいの場合は、どのく らいの牛乳は粉ミルクの...

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バターミルクが悪くなるまでどのくらいかかりますか？

バターミルクパンケーキを作るのが大好きな のですが、賞味期限を過ぎてしまう前にバタ ーミルクを使い切ることができません。期限 切れ」のバターミルクのしっかりとした匂い を嗅ぐと、とてもいい匂いがします（期限切 れから1ヶ月後でも）。 どのようにしてそれがまだ使用しても大丈夫かどうかを知ることができますか？...

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加熱した牛乳に皮膚ができるのは、なぜ、いつ、どのような時にできてしまうのか、また、どうすれば予防できるのでしょうか？

牛乳を加熱していると、たまに皮膚ができる ことがありますが、これは避けたいところで す。もともとある特定の温度以上で起こるも のだと思っていたのですが、よくよく見てみ ると、どうやらもうすでに牛乳が冷めている ときに皮膚ができているようです。また、何 が違うのかはわかりませんが、毎回起こるわ けではありません。...

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腐ってしまった、または腐ろうとしている冷たい牛乳を見分けるにはどうしたらいいのでしょうか？

私が知っている冷たい牛乳の検査方法は、沸 騰させて割れ目を探すか、味見をするか（う っ！）、または腐っていることがわかるくら いの悪臭がすることを期待するかのどちらか だと思います。 賞味期限だけでは、保存温度についていくつ かの条件を想定しているので、良い指標とは 言えませんし、私たちは皆、賞味期限を過ぎ た良い...

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ケフィア粒の正しい冷凍方法

数年前から定期的にケフィアを作っています 。しかし、最近は家族の興味が薄れてきて、 使う頻度が減ってきたので、与える頻度が減 ってきました。 自分の不注意でケフィアの粒が無くならない ように、いくつかのケフィアの粒を保存して おきたいと思っています。私は穀物が冷凍す ることができることを聞いたことがあります が、...

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