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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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熱いものを冷蔵庫に入れても大丈夫ですか？

調理後すぐに本当に温かいものを冷蔵庫に入れるのは良くないと聞きました。雑菌が繁殖してしまうのでは？本当ですか？...

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常温で保存した食品がまだ食べても安全かどうかを知るにはどうしたらいいですか？

冷蔵庫から出しっぱなしにしておいた食品はまだ安全ですか？長く放置していた場合、もっと調理すれば大丈夫ですか？...

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冷蔵庫や冷凍庫の温度は何度に設定したらいいですか？

冷蔵庫の温度は、牛乳や肉などは冷えている方が長持ちしますが、氷点下に近い温度に設定すると、霜がついてしまうものがあります。冷蔵庫の温度は何度に設定すればいいですか？冷蔵庫の温度は何度に設定すれば良いのでしょうか？お答えになった方はご存知だと思いますので、私も冷凍庫の温度は何度に設定すれば良いのか聞...

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アボカドは冷蔵庫で保存した方が鮮度が長持ちしますか？

アボカドは冷蔵庫で保存した方がいいのか、それとも鮮度が長持ちしても違いはないのでしょうか？...

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みじん切りにした玉ねぎを臭いをつけずに冷蔵庫で保存するにはどうしたらいいですか？

大人数で料理をしているので、事前にできる限りのことをしようとしています。前もってやっておきたいことの一つは、いくつかの玉ねぎをみじん切りにすることです。以前、玉ねぎ1個でやったことがあるのですが、刻んだ玉ねぎをプラスチックの保存容器（蓋をして密封）に入れて冷蔵庫で保存しました。約 6時間後、玉ねぎの臭い...

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ハードチーズの冷蔵庫での保存期間はどのくらいですか？

パルメザンを中心とした様々なハードチーズの塊を冷蔵庫に保存していました。私はこれまでに明らかな腐敗の兆候を見たことがありませんし、チーズを使用した後に食中毒で倒れたこともありませんでした。しかし、私の妻は、1週間以上冷蔵庫にあった任意の食品を使用したときに非常に疑わしいです。ハードチーズのこれら...

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調理したパスタはどのくらい冷蔵庫で保存できますか？

私は時々、一度に食べたり使ったりする予定よりも多くのパスタを調理して、残りのパスタを容器に入れて冷蔵庫に保存しています。どのくらいの期間、安全に保存できますか？...

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家庭で調理した食品が冷蔵庫でどのくらいの期間保存できるか、どのようにして知ることができますか？

今週は忙しくて料理をする時間がないので、週末に大量の食品を調理して冷蔵庫に保存し、週明けに食べようという考えを持つようになりました。例えば、マッシュポテト（牛乳で作ったもの）、ひき肉のステーキ、クリームベースのソースなどです。また、腐ってもカビが生えていなかったり、異臭がしたりしないが、食べてはいけな...

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メープルシロップは冷蔵庫で保存するべき？

メープルシロップを冷蔵庫で保存する理由はありますか？少し暖かい方が美味しいですよね。...

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あなたの冷蔵庫の中に腐敗している食品を持つことは、他の食品がより早く腐敗する原因になるのか？

私たちは皆、冷蔵庫の奥に押し込まれ、最終的には科学実験になる忘れ物を持っています。そのような項目の存在は(それらが非気密な容器に残っていると仮定して)冷蔵庫の他の食糧の台無しを早めるか。...

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