Salt — すべての質問

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パスタを調理するときに水に塩を加えるのはなぜですか？

パスタを調理するときに水に塩を加えるとどのような効果がありますか？...

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塩分が余計に多くなってしまった食べ物の直し方は？

食べ物の内容にもよると思いますが、スパゲッティの場合は、水を足したり、水を変えたりします。スパゲッティであれば、水を足したり、タイミングを見計らって水を変えたりすることができます。でも、焼き肉ならどうでしょうか？トマトソースとか？...

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冷蔵庫から出したステーキをどのくらいの時間で温度が上がってくるのか、また、いつ塩をするのか？

ステーキを焼く前には、常温に置いておくことになっています。また、塩をします。これらの手順の適切なタイミングとは何ですか？ステーキはどのくらいの時間で温度が上がるのでしょうか、また、調理のどのくらい前に塩をしますか？...

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なぜ義祖父はビールに塩をかけていたのでしょうか？

私の義祖父は1920年代にイギリスで生まれ、第二次世界大戦で戦っていました。そのうちに、ビールを飲む前に塩をかける習慣が身につき、それが生涯続いたのです。私は、この習慣の文化的な起源について興味があるのですが、それと同時に、その食品科学についても興味があります。戦時中には「パンとこすり」(http:/...

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低ナトリウムダイエットをしている人にとって、塩分の代用として良いものは何かありますか？

血圧が高くなりすぎないように、ナトリウムの摂取量をかなり低く抑えるようにしていますが、塩分は料理にはよく使われるもので、特にアジア系の料理を塩抜きで作るのは、醤油やオイスターソースなどの塩分の多いソースに頼っているので難しいです。塩化カリウムなどの塩の代用品を試したことがありますが、それは特に口当た...

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無塩バターの代わりに塩漬けバターを使う場合の減塩方法について

無塩バターは滅多に使わないので、普段から手元に置いておくことはありません。レシピで塩と無塩バターを使う場合、塩バターを使って塩の量を減らしても大丈夫なのでしょうか？また、その場合はどのくらいの量を減塩すればいいのでしょうか？言い換えれば、塩漬けバターの大さじ1杯、オンス、グラムに含まれる塩の量はどれく...

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なぜ調理中に塩を加えることが重要なのか？

くだらない質問かもしれませんが、人それぞれ好みが違うのに、なぜ調理中に塩を入れるのでしょうか？誰にでも平等に同じ量の塩味を押し付けるのではなく、食べる人が自分の好みの塩を入れるようにした方がいいのではないでしょうか。...

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ガーリックパウダーをガーリックソルトの代わりに？

ガーリックパウダーを使うのは大好きなのですが、ガーリックソルトを使うレシピも見かけるようになりました。ガーリックソルト（もちろん別売りです！）の代わりにガーリックパウダーを入れて、必要に応じて実際の塩を入れればいいのではないかと思ったのですが、どうでしょうか？市販のガーリックソルトを使うのとは何が違う...

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無塩のカシューナッツを「塩漬け」にする方法はありますか？

昨夜、バルクボックスからカシューナッツの袋を拾って帰宅したのですが、無塩の種類があることに気がつきました。これは良いのですが、私が探していたものではなく、かなりおやつのためのものです。私はグーグルで検索しても、殻を剥いたままの状態での方法は見つかりましたが、その後の方法はありませんでした。私は "塩漬...

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ステーキを調理する前に塩を洗い流す？

室内でステーキを調理するときのテクニックを完璧にしてみました調理する30分前くらいに塩をしておくことをお勧めされていました。私はコーシャーソルトを使用して、鋳鉄の上でステーキを焼いてみました。すべてが見事に出てきて、実際に私が今まで自分で作った中で最高のステーキでした。しかし、ステーキの外側の層は...

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ピンクソルトと普通の塩の違い

ピンクソルトと一般的な粗塩（海塩など）の違いは何ですか？ミネラルが沈殿してピンク色になっているのは知っていますが、一般的には何か違いがあるのでしょうか？味が違うのか、使い方が違うのか、など。...

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コーシャーソルトの代わりにテーブルソルトやシーソルトで代用できますか？

ローストチキンのレシピでは、もちろんコーシャーソルトを使用していますが、コーシャーソルトを持っていないので、手に入れることができません。...

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炊飯時に水に塩を入れるのはなぜ？

パスタを調理するときに水に塩を加える]( https://cooking.stac kexchange.com/questi ons/2574/why-add-sal t-to-the-water-when- cooking-pasta)の質問への素晴らしい回答を考えると、パスタと同じ説明が米にも当てはまるのか...

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フルーツソルトとは何ですか？

今試しているレシピ（khaman dhokla用）では、_フルーツソルトが必要です。それは何ですか？適切な代用品として何が使えますか？...

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どうしたらベーコンの塩分が少なくなるのでしょうか？

私はこの質問 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/23212/make-baco n-less-salty)を読んでいたのですが、OPの回答に解決策があります。私は塩が好きではないので、これはベーコンの欠点です（私にとっては、それが）。私は、調理...

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ヒマラヤピンクソルトは養生に使うピンクソルトと同じものなのでしょうか？

肉の養生に興味があり、ほとんどのレシピでピンクソルト（肉を養生するための亜硝酸塩を含む）が必要になります。ヒマラヤピンクソルトも同じものなのでしょうか？...

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