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多くのレシピでは、あなたの液体を減らすこ とを含むステップがあります。ほとんどのソ ースでは、あなただけのとろみをつける必要 があり、それはあなたが見ることができ、長 い時間がかかるものではないので、これは問 題ではありません。 しかし、先週、私は水、酢、白ワインを含む ソースのベースを作っていました。レシピで は...
ルーベースのソースを作ると、薄くなりすぎ てしまうことがあります。ソースが出来上が ってから濃くする方法はありますか？塩を加 えると少しは楽になるのですが、明らかな理 由からあまり入れたくないのです。そもそも ソースが薄くなりすぎないようにする方法が あれば教えてください。...
私はアメリカのレシピを持っていて、材料と して「トマトソースの缶」をリストアップし ています。これはちょうど刻んだトマトを意 味するか、実際のソース多分タマネギ、ニン ニク、トマト、調味料であるかどうか誰もが 知っていますか？我々は英国でここに同等の ものを持っていますか？...
ここで私が使用しているものです： 16オンスの粉砕トマト ニンニクの1つの頭 1/2カップの赤ワイン パルメザンチーズ バジル オレガノ 塩 1/4カップのオリーブオイル 私は、彼らが茶色になるまでオリーブオイル で軽くニンニクのクローブを調理することか ら始めています。その後、私はワイン、オレ ガノ、塩、...
お気に入りのお寿司屋さんで、うなぎ巻きに 合う濃い色のうなぎのタレを食べるのが大好 きです。濃い色をしていて、甘くて、少し塩 味があって、少し香ばしいです。どうして甘 くて旨味が凝縮されているのでしょうか？ま た、なぜ「うなぎのタレ」と呼ばれているの でしょうか？...
私はよく、翌日の仕事のために残りの材料で 作ったソースを使ってパスタ（乾燥パスタ） の箱を作ることがあります。ソースはいつも トマトベースかクリームチーズベースのもの を使っています。 翌日のお昼頃には、それまで箱の底に溜まっ ていた余分なソースがパスタに染み込んでい ます。パスタとソースを別々の箱に入れて保 管...
私はNew American Plateの料理本からいくつかのヘルシー なレシピを試していましたが、1つはインゲ ン豆とジャガイモがたくさん入ったギリシャ のラムのキャセロールでした。ラム肉をプレ ーンヨーグルトに漬け込んで、鍋に入れる前 にスパイスを加えて350℃で45分焼いた ものです。味は良いのですが、ヨー...
ソースを濃くしている時に、小麦粉を入れす ぎてしまいました。その結果、小麦粉の塊が できてしまいました。...
白ワイン（クリームとタラゴン入り）でソー スを作ったのですが、とても尖っています（ ワインが少し古かったのか、煮詰め方が悪か ったのか）。...
コルマ、サテー、マサラ、パスタソースなど 、食事用のソースをあらかじめ作っておくこ とがあります。一度作ったこれらのソースを 保存するための最良の方法は何ですか？理想 的には、ソースは一週間以内にオフに行くこ とはありませんし、私は味の最小の損失をし たい。ここで誰もが私にそれらを格納するた めの最良の方法を教えて...
ペットの飼い主、管理人、ブリーダー、獣医師、トレーナーのためのQ&A。
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