Etiqueta: sauce x32

私は私が好きなアメリカのクレオールシェフ から古い料理本に出くわしたとき、私はイタ リアのトマトソースのレシピを探していまし たが、私は本当に彼が成分のいくつかのため に使用する用語について混乱していると誰か が彼が参照しているものを正確に明確にする ことができるかどうかを疑問に思っています 。 レシピでは彼が求め...

• 11
• sauce
• tomatoes
• italian-cuisine

私の妻は昨夜クリームベースのソースを作り、レシピはそれを "減らす "と述べた。クリームソースは、いくつかの 白ワイン、重いクリームとチキンブロスのカ ップルカップ（私の妻はブロスのための水を 代用）＆002＆002私はソースを減らす 方法を調べ、それは基本的に液体のほとんど が蒸発し、ソースが厚くなるまで、そ...

• 11
• sauce
• cream
• reduction

ソースの中には、他のものよりも凝固する危 険性が高いものがあります。具体的にどのよ うなこと（材料、技法、温度...）が原因 でこのように固まってしまうのでしょうか？ これを解決する方法を求めているのではありません、それはすでに ここ (https://cooking.stackexchange.com/...

• 11
• sauce
• food-science

パッサータとワインを使い、弱火で2時間ほ ど煮込んだごく普通のレシピですが、パスタ の上に乗せてから、数分後にソースが皿の底 に落ちてしまいます。ボロネーゼをかき混ぜ てパスタの上にのせた後、数分後にソースが お皿の底に水っぽい水切れを分離します。パ スタの水気が十分に抜けて、鍋に入ったボロ ネーゼが美味しそうです...

• 11
• sauce
• slow-cooking
• italian-cuisine

味はあるのですが、粘りが薄すぎます。中弱 火にかけると蒸発して密度が増すのでしょう か、それとも無駄なのでしょうか？沸騰させ た方がより効果があるのではないでしょうか ？私はその味を台無しにしたくないし、高熱 で沸騰させるのが怖いのです。...

• 10
• sauce
• tomatoes
• spaghetti
• reduction

私はトマトペーストの5 1/2オンスの缶からトマトソースを作るた めに、私は時間があるときに、オンとオフに しようとしてきましたが、材料の適切な割合 を考え出していません。 それは私が重要な準備のステップよりも重要 な成分（サイコロ状に切ったトマトの缶のよ うな）を欠いている可能性が高いですが、私 は他の人の経験...

• 9
• sauce
• tomatoes

インドのレストランでは、前菜としてパパド ゥムが出てきます。ペパーミント味の緑のソ ース、赤の少し甘めのソース、そして激辛の ソースの3種類のソースが添えられているこ とが多いです。私はそれらをコピーしようと しましたが（特に緑のもの）、今のところ結 果は少し残念なものでした。 誰かこれらのソースが何と呼ばれて...

• 9
• sauce
• indian-cuisine

私はゼロから料理をするのが好きで、新鮮な トマトをハーブなどで調理してトマトベース のパスタソース(marinara)を作っ ています。しかし、調理されたトマトはいつ も私の好みにはあまりにも液状で、スーパー の瓶詰めの代替品がパスタに加えるような厚 みに欠けています。私はそのようなルウ (https://en....

• 9
• sauce
• thickening
• marinara

タイトルにも書いてありますね。マリナーラとスパゲッティソースの違いは何ですか？ 私はグーグルで検索してたくさんヒットしま したが、どの答えも私が実際に違いを理解し ているようには感じませんでした。どちらか と言えば、私が始めた時よりも今の方が混乱 しています。私が見つけた答えのいくつかが 共通していた1つのこ...

• 8
• sauce
• language
• spaghetti
• marinara

鶏肉を丸ごと8分割して調理しているのですが... BBQで調理したチキンにソースをかけるのはいつがベストですか？ BBQでしばらく寝かせてからの方が良いで すか？ソースは一晩寝かせた方が良いのでし ょうか？...

• 7
• chicken
• sauce
• barbecue
• barbecue-sauce