Slow-cooking — すべての質問

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スロークッカー（別名「クックポット」）の素晴らしさを語る人の話をよく耳にします。通常の調理では硬くなりがちな肉も、スロークッカーではとても柔らかく仕上がります。煮る、蒸す、弱火で煮る、という基本的なコンセプトのように思えます。これらの機器は何がそんなに特別なのでしょうか？非常に限られたスペースを持つキ...

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スロークッカーで長時間調理することに危険性はありますか？

最近スロークッカーを使い始めたのですが、何日も調理できるレシピを考えていました。私が一番気になっているのは、何日も料理を放置することによる副作用で、この計画が実行不可能（試すのは危険）になるのではないかということです。調理温度になっているので、雑菌が繁殖する心配はありません。液体は時間の経過とともに失...

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スロークッカーは液体を必要としますか？

私は明日調理したいと思っているバターボール七面鳥の胸肉のロースト (http://www.butterba ll.com/product/bonel ess-breast-of-turkey -roast)を持っていて、私は私のスロークッカーでそれを行うことを計画しています。オンラインで提供されているレ...

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冷凍したお肉をスロークッカーに入れることはできますか？

冷凍庫のお肉を直接スロークッカーに入れることができるのか気になっています。鶏肉を冷蔵庫で丸一日解凍させなくてもスロークッカーに入れられるようにしたいのですが可能でしょうか？...

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どのくらいの時間（100℃で）豚肉を調理すればよいでしょうか？

今、100℃（212℃）のオーブンで豚肩肉を調理しています。私はそれを7時間ローストすることを計画していましたが、これは安全にそれを調理するのに十分な長さになりますか？私は FDAのチャートで最低内部温度について (http://ecfr.gpoacce ss.gov/cgi/t/text/te xt...

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私は前の晩にスロークッキングのために牛肉を茶色にすることができます

多くのスロークッカーのレシピは、料理の味のために間違いなく良いですスロークッカーに追加される前に牛肉を茶色にすることを示唆している。私はいつもこの焼き色は食品安全上の理由からスロークッカーに追加する直前に発生しなければならないと信じてきましたが、米国農務省からのこの記事 (http://www.fsi...

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ボロネーゼを作った後、水っぽくなってしまうのはなぜですか？

パッサータとワインを使い、弱火で2時間ほど煮込んだごく普通のレシピですが、パスタの上に乗せてから、数分後にソースが皿の底に落ちてしまいます。ボロネーゼをかき混ぜてパスタの上にのせた後、数分後にソースがお皿の底に水っぽい水切れを分離します。パスタの水気が十分に抜けて、鍋に入ったボロネーゼが美味しそうです...

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缶詰のインゲン豆には毒素が含まれていますか？

私は今日初めてのスロークックに挑戦していますが、もちろん、それを始めた直後に、未調理のインゲン豆とカネリーニ豆には嘔吐を引き起こす厄介な化学物質が含まれていると読んだのです。そして、どうやら８時間でもゆっくりと煮るだけでは、それを不活性化するのに十分ではないようです。これらは、この毒素を除去するために...

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スロークッカーのレシピをローではなくハイで調理しても時短になりますか？

今朝、今晩のチリのレシピをスロークッカーで作る予定だったのですが、忘れてしまいました。今からいつものようにレシピを始めて、ローで調理するには遅すぎます。しかし、家にいる妻が材料を準備して、代わりに4時間ハイで調理するには遅すぎません。心に留めておいて、すべての食材は鍋に入れられているbefore...

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スロークッキング後の保存について

スロークッカーを愛用していますが、料理を冷やすのに時間がかかりそうです。通常は、オーブンに入れて（火を使わずに）翌朝まで保存しています。だから我々は9PM（私は夕食を遅く食べる）から次の日の8または9 AMまで話をしている;いくつかは、冷蔵庫に入る;冷凍庫にいくつかの。...

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豚バラ肉のロースト：スライスの天ぷらとプルプルの天ぷら

170Fの内部温度で、豚の尻のスライスは非常に柔らかく、しっとりとしたものになりますか、または1つは達成するために195 Fのプルに近い高い温度に継続する必要がありますか？...

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スロークッカーの火加減は？

チャックローストを使ってフレンチディップを作っています。そして、私はレシピを代用することになってしまった（私はスープの缶を持っていなかったので、私は即興で）。それは私が思ったよりも少し長くかかったし、今の夕食は9〜10時頃まで行われません。私はそれが私の夕食を台無しにすることなく、それがより速く調理を...

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シチューをオーブンで作るかコンロで作るか、違いはありますか？

シチューなどのじっくり煮込んだ料理をコンロではなくオーブンで作るメリットは何ですか？多くのレシピでは、最初の炒め物が終わった後、オーブンでx時間煮るように設定してくださいと書かれています。なぜそれは、あなただけのように簡単に時間の同じ期間のためのホブの低温でそれを調理することができませんでしたか？...

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ローストはスロークッカーで液体にまぶすべきか？

同居人がビーフローストの塊をスロークッカーに6時間ほど入れていたのですが、これはかなり大きなサイズで、少なくとも8クォートはあります。それは、少なくとも8クォートのかなり大きなサイズのスロークッカーです。私の同居人は、ローストの側面の半分までしか水を入れない傾向があり、いつもスロークッカーの袋を使って...

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柔らかさを最大限に引き出すために、チャックローストはどのようにグリルするべきでしょうか？

この質問が以前にも聞かれたことがあったらお許しください、私は検索しても見つかりませんでした。私は今、それをグリルする準備ができています。私はそれを焼くための最良の方法でオンラインで矛盾したアドバイスを読んでいる、意見の相違は、それをグリルするかどうかをされている '低くて遅い'または '高くて速い'...

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クックポットで鍋焼きを作るとき、野菜の上に肉を置くか下に置くか？

クックポットで鍋焼きを作るとき、野菜の上に肉を置くか下に置くか？また、hiやlo wで調理しても影響はありますか？...

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スロークッカーに野菜を入れるタイミングは？

今日はクックポットでビーフローストを作っています。いつもはにんじんとじゃがいもを一緒にオーブンでローストするのですが、他にもオーブンが必要なことがあるので、ローストと一緒に追加することにしました。野菜が腐ってしまうのは避けたいけど、ローストが終わるまでにどれくらいの時間がかかるのかわからない。私は "...

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私は私のポットローストを高いか低いかで調理するべきですか？

私のポットローストのレシピでは、6～8時間は高いか低いかで3～4時間調理するように言われていますが、私の新しいクックポットの説明書によると、低い設定は温めるだけで、決して使用してはいけないと言われています。しかし、私の新しいクックポットの説明書には、低めの設定は温めるためだけのもので、決して調理には使...

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誤って温めの設定にしてしまった

今朝、煮込んでいない肉や野菜を入れて5時間ほど放置していました。家に帰ってきて気がついたのですが、暖かさしか設定されていませんでした。私の肉は食べても大丈夫なのでしょうか？今はコンロに入れて調理しています。...

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