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乾燥セモリナパスタが適切に調理されたとき にどのくらいの水を吸収するのでしょうか？ 例えば、どのくらいの水は、ファルファッレ やスパゲッティの1ポンドを吸収するのでし ょうか？ 私はパスタの形状は重要ではなく、ちょうど絶対的な重量を推測しています。 私はそれを茹でるために必要などのくらいの水を探していない...
以前、私はレシピの途中でレモンやレモン汁 がないことに気がついて、自分で自分を追い 込んだことがあります。 正確なレシピは覚えていませんが、魚の焼き 物のようなものだったと思います。このアプ リケーションでは、レモン汁のいくつかの可 能な代替品は何ですか？私はアップルサイダ ービネガーのダッシュを使用することにな...
スパゲッティソースなどを作るときは、私は? 最初に玉ねぎを炒めてからひき肉を加える？ 最初にひき肉に色をつけてから玉ねぎを加える？ 両方を同時に行いますが、別の鍋で、後に一緒にそれらを追加しますか？ 他のものよりも選択肢の1つを好むことの利点は何ですか？...
テレビやアニメなどで愛されているステレオ タイプのシェフは、いつも高い白帽子をかぶ っています。でも、なんでそんなに高いの？...
私のお気に入りのカレーレシピの多くは、そ れらの中にヨーグルトベースのソースを持っ ていますが、私はそれらを作るときに、かな り定期的に、ヨーグルトは基本的にはカドと ホエーに分割して終了します。何が原因で、 どのように私はそれを防ぐことができますか ？ 例示的な例として、昨夜、私は次のように簡単な豆腐カレーを...
マフィンなどのレシピで植物油を使う場合、 バターの風味が欲しいので油をバターで代用 しても問題ありませんか？ バターの量を足したり引いたりして、その差を補う必要があるのでしょうか？...
ほとんどの麺類のスープレシピでは、麺を茹 でて水気を切り、茹で上がったスープに入れ るようになっています。スープが行われ、少 し余分な水やスープを追加する前に、乾燥し た麺を追加することができない理由は、麺を 取ることを補うために10分ですか？この方 法を行うには、麺、スープの味のいくつかを 取るし、また、余分な鍋...
私が料理人として働き始めた頃、料理をする 時には月桂樹の葉を丸ごと使うようにと、葉 を取り除いた時に、シチューなどに破片が残 っていないかどうかを確認するために、はっ きりとした言葉で指示されていました。 乾燥した月桂樹の葉を食べるのは、消化器系 に影響を与えるという意味では、割れたガラ スを食べるのと同じような...
先日の「マスターシェフ」の最後の挑戦は生 春巻きでした。今まで行ったどのレストラン でも見たことがあるような、本当に卵焼きを 作っているように見えました -- 中華料理、ベトナム料理、タイ料理など 生春巻きと卵焼きの違いは何ですか？...
今週末、Alton Brownのレシピ (http://www.foodnetw ork.com/recipes/alto n-brown/homemade-sof t-pretzels-recipe/in dex.html)でプレッツェルを作って みました。 このレシピや他のレシピを見たのですが、プレッツェ...
社会人のためのQ&A。
業者と本気でDIYする人のためのQ&A