クッキング x1237

プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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回答
自家製粉の正しい比率は何ですか？

何度か使ったことのあるレシピで、自家製粉 が必要だと書いてあるものがありますが、残 念ながら今のところ普通のAP粉しかありま せん。残念ながら、私が今いるところには通 常のAP粉しかありません。 自己発熱粉はAP粉とベーキングパウダーの 混合物であることは知っていますが、その比 率がわかりません。 オンライン...

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回答
パンにはアルコールが含まれているのでしょうか？

wikipedia (http://en.wikipedia .org/wiki/Yeast)によると 、酵母が発酵したときに副産物として出るの は、二酸化炭素とアルコール（エタノールと は限らない）だそうです。...

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回答
カシューナッツは不味くなることがありますか？もしそうだとしたら、どうやって見分けるのですか？

カシューナッツの塊を持っているのですが、 そのカシューナッツの匂いや味が私たちが慣 れ親しんでいるものとは少し違っていました 。 彼らは臭わないし、腐った味もしない（私た ちには、私は今までに腐っている可能性が十 分に古いカシューナッツを試したことがない と思う）が、私はそれらの中に劣化の他のタ イプがあることがで...

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ベーキングスプレー/オイルのグミの残留物

誰もが見たことがあると思いますが、ベーキ ングディッシュの油を塗ったときに、熱にさ らされたままになっている部分に残った茶色 いものです。石鹸で洗ってもあまり気になら ないし、スクラバーをガチャガチャにするの が好きなんですよね。どうしたものか、簡単 に取れる方法はありますか？...

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回答
マジョラムの代用品

マジョラムに似たハーブや代用できるものはありますか？...

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回答
どのように私のチキンヌードルのスープを濃くするには？

オンラインのチキンヌードルのスープのレシピには、ほとんど同じものが含まれています - チキン、麺、ストック、野菜 - そしてほとんどの部分は同じ味です。しかし 、彼らは多くのレストランのスープから完全 に異なる味がします(そのようなオールドカ ントリービュッフェや私のお気に入り、パー キンスのような)。どうや...

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不味い野菜スープを修正する

野菜を水と一緒に鍋に放り込んで、肉を買う のを忘れていたことに気づきました。私はと にかくそれを調理したが、それは非常に当た り障りのないものです。私は今それを修正す るために何ができるかについてのアイデアは ありますか？これを無駄にしたくないのです が... 基本的には、ファーマーズマーケットで拾ってきた無造...

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凝固する原因とその予防法は？

ソースの中には、他のものよりも凝固する危 険性が高いものがあります。具体的にどのよ うなこと（材料、技法、温度...）が原因 でこのように固まってしまうのでしょうか？ これを解決する方法を求めているのではありません、それはすでに ここ (https://cooking.stackexchange.com/...

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回答
ひよこ豆とガーバンゾ豆の違いは何ですか？

インターネット上では、ガーバンゾ豆とひよ こ豆は同じものであることがほとんどです。 ここのSeasoned Adviceでも、「ガーバンゾ」と入力す ると、[ひよこ豆]&003というタグが出 てきます。ということは、ここでは同じもの と考えられているのでしょうか？ 今日、私は このブログ記事 (/quest...

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回答
理想的な冷蔵庫の温度は何ですか

私が住んでいた両国では、冷蔵庫の温度は6 ～7℃に保たれています。これ以上寒いと、 冷蔵庫から出した飲み物が冷たくなってしま います。また、温度が低い方がエネルギーを 消費します。それはさらに低いでしょうか？ 食事を貯えるために、どのくらいの時間より 長く冷蔵庫がより冷たい場合、食品は良い滞 在するだろうか？...

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