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セラミック製のノンスティック調理器具を使 ったフライパンの話を聞いたことがあります が、インターネット上では約６ヶ月で "故障 "するとの報告もあるようです。セラミック コーティングされたフライパンには、焦げ付 きにくい工夫が必要なのでしょうか？ 通常の焦げ付き防止面は、傷がついたり、バターをスプレーで吹き...
チャーハンのレシピをたくさん見ていますが 、私のご飯には、豪華な薄焼き色（つまり味 ）をつけることができないようです。 これは、醤油などを入れる前のことです。こ れは火加減の問題なのか、油の量の問題なの か。レストラン（例：ヤングチャウチャーハ ン）ではどのようにしているのでしょうか？...
この質問 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/623/why-should- i-rest-meat-after-co oking)を読んで、肉を休ませるのは風 味を良くするためには良いことだと確信しま した。しかし、焼いた直後の温度が良い場合 、数分休...
スロークッカー（別名「クックポット」）の 素晴らしさを語る人の話をよく耳にします。 通常の調理では硬くなりがちな肉も、スロー クッカーではとても柔らかく仕上がります。 煮る、蒸す、弱火で煮る、という基本的なコ ンセプトのように思えます。これらの機器は 何がそんなに特別なのでしょうか？非常に限 られたスペースを持つキ...
パスタを茹でるときに水をたくさん使ったほ うがいいと聞いたのですが、どのくらいの水 を使えばいいのでしょうか？...
クレームブリュレを作りたいと思っていたの ですが、トーチで上の部分を焼くのに使うト ーチがありません。他に何かいい方法はあり ませんか？...
私は今も昔も中華料理店でよく食べています が、子供の頃もそうでした。料理の中の鶏肉 や豚肉、牛肉がいつもこんなに柔らかいのは どうしてだろうと思っていました。私が料理 をしても、これを再現することはできません 。中国の料理人は何を使って肉を柔らかくし ているのでしょうか？...
レシピにニンニクのクローブを丸ごと8個と 書かれている場合、それは8個のニンニクを 丸ごとという意味ですか？それとも、くさび の8個という意味ですか？...
私が使用しているベーキングレシピでは、キ ャスター、生、白、ソフトなど、多くの種類 の砂糖が指定されています。...
我が家の電気ケトルが壊れました。だから今 朝、最初のコーヒーを飲むために電子レンジ でお湯を沸かしてみました。 唯一のことは、南アフリカの水は、蛇口から 水を汲んできた時の品質が最高とは言えない ということです。やかんを使うと、水に残っ ているバクテリアを殺してしまうのではない でしょうか。 そこで質問です： 電...
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