タグ: eggs x48

プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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妻が妊娠中に（自家製の）ハンバーグが食べたくてたまらないのですが、卵に対する胎内アレルギーの不耐症を発症してしまいました。ハンバーグのパティが調理中にミンチに崩れてしまうのを止めるための卵の代用として考えられるものは何でしょうか？...

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スープに卵を加えるための様々なテクニックを見てきました。彼らは二極化したトピックであるようです-私は人々が「ぼろぼろ」スープの光景を不快に感じることを知っていて、私は明確なスープを食べない家族を持っています。これらは私が知っている方法ですが、リストに追加することができるなら、私はそれについて聞いて...

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固ゆで卵を作った時に卵が数個割れてしまったのですが、食べても大丈夫ですか？

昨夜、固ゆで卵を12個ほど作っていたのですが、そのうちの数個がゆでている時に割れてしまいました。黄身が一部出てきてしまいましたが、他の卵は大丈夫だったのでそのまま調理を続けています。割れた卵は冷めてから消費しても大丈夫でしょうか？...

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卵は冷蔵庫から出して殻から出してどのくらいもつのでしょうか？

卵は冷蔵庫から出して殻から出してどのくらいもつのでしょうか？変な質問かもしれませんが、この後焼く予定なのですが、常温で6時間くらいでいいのでしょうか？また、常温で６時間くらいしか外に出さないようにしています。考えていると震えてきますが、これでいいのでしょうか？...

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黄身が2つある卵は何を示しているのでしょうか？

黄身が2つある鶏の卵を初めて見ましたが、これは特別な種類の鶏を示しているのでしょうか？それとも特別な種類の穀物を与えているのでしょうか？それとも鶏にそのような卵を作らせる科学的な方法があるのでしょうか？...

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割れた卵と安全性

先日、来月まで有効期限がない新鮮な卵を購入しました。私はちょうど卵のいくつかがひび割れていることを実現しました。それはまだハードボイルし、そのカートンから卵を食べるために安全ですか？...

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卵を蒸す時間は？(固ゆでの代わりに)

卵をハードボイルではなく蒸し焼きにしている（同じ効果が欲しい）のは、下に茹でたひよこ豆の蒸気をいくつか使っているので便利だからです。でも、どのくらいの時間蒸し続けるのか、明確な目安が見つからないようです。あるソースによると20分とのこと。 http://www.communitychickens....

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お店で買った鶏の卵は孵化しますか？

腐った卵を割ったり、ヒヨコをどうするか悩んだりと、何が悪いのかわからないので、試してみるのはちょっと怖いです。鶏の卵を外に出したままにしておくと、適切な温度で保管すれば、最終的には孵化するのでしょうか？ EDIT - 混乱させてすみません。私は店で買った卵のみを指していました。...

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卵の安全性について。いつ食べるべきか、いつ食べてはいけないか

卵について質問があるのですが、いつ食べても安全なのでしょうか？フロートテスト。巨大なボウルを用意し、水を入れて卵を中に入れます。底に沈んで横向きに寝ていれば「新鮮」（古いものではない）です。それがわずかに浮いている場合は、それは数週間古いですし、それが上に浮いている場合は、それを捨てる（あまりにも古い...

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メレンゲの糖分を最小限に抑える方法

妻がメレンゲが食べられないと文句を言っていた。彼女は私が砂糖を減らして調理することを提案した。しかし、砂糖がなければメレンゲはうまくいきません。安定したメレンゲを作るために必要な卵白と砂糖の割合は？...

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