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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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回答

少し辛くしたいソースやスープを作っている時には、自分の好きなように味付けをしても問題ありません。でも、ディナーパーティーの時間が少し遅かったり、スパイスや野菜、肉の味を引き出すために前もってソースを作っていたりすると、どうしても辛すぎる料理になってしまうことがあります。水を入れて少し薄めることも...

回答

塩分が余計に多くなってしまった食べ物の直し方は？

食べ物の内容にもよると思いますが、スパゲッティの場合は、水を足したり、水を変えたりします。スパゲッティであれば、水を足したり、タイミングを見計らって水を変えたりすることができます。でも、焼き肉ならどうでしょうか？トマトソースとか？...

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チキンをより風味豊かにスルー＆スルーで調理するには？

チキンを調理すると、皮に旨味が凝縮されているように感じます。しかし、コストコのロティサリーチキンを手に入れると、皮だけではなく、味もしっかりしているように感じます。私の鶏肉の探求では、コストコの鶏肉に憧れて、ロンコのShowtime Rotisserie ovenを購入しました。私はかなりの初心者なの...

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緑・赤・黄の違いについて

緑・赤・黄の違いはありますか？いつも3個入りを買うときは黄色を最後まで残しています。それは普通、色がついていると料理の中であまり魅力的に見えないからです。...

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セイボリーの正式な定義は何ですか？

料理で使う場合の「セイボリー」の正式な定義は何ですか？クレープなど、甘いものと香ばしいもののどちらかの形で出てくるという話はよく聞きますが、文脈からすると、香ばしいというのは甘くないものすべてを指す言葉ではないように思えます。それは調理法と関係があるのでしょうか？成分？最終製品の味？私は「甘い」と...

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豆乳は「ビーニー味」のない豆乳を作ることは可能ですか？

乾燥豆を使って何度か豆乳を作ったことがあります。下茹でした豆を鍋で炊いて、ブレンダーでブレンドして、漉して作ったことがありますが、今までに何度か作ったことがあります。私はまた、SoyaJoy豆乳メーカーを持っています。私が試したものに関係なく、私はいつも "beany "味で、確かにあなたはいつもとて...

回答

どうして私のコーヒーは時々酸っぱい味がするのでしょうか？

私は通常、サードウェーブのコーヒーロースターのライトローストシングルオリジンコーヒーを飲んでいます。プランジャー、フレンチプレス、またはスイスゴールドフィルターで淹れています。...

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スープの中のライムの皮の苦味を消すにはどうしたらいいですか？

今、大きな鍋でスープを作ったところです。ライムジュースをたくさん入れて、ライムの皮も入れようかなと思ったんだけど、これは大失敗。これは大きな間違いだった全体に苦い味がしてきた。ライムの皮は取り除いたんだけど、これを保存する方法はある？...

回答

魚介類の「生臭さ」を消すにはどうしたらいいのでしょうか？

姉は魚の味が強いのが苦手で、とてもうるさいのですが、どうしたらいいでしょうか？魚介類の生臭さを抑える効果的な調理法はありますか？魚介類」が広すぎるのであれば、魚や海老などに限定して回答してください。...

回答

蒸した野菜や茹でた野菜に香味成分を追加する方法は？

私は私の妻と私のための毎晩の夕食を準備するためにから料理初心者です。私は通常、肉とストリームまたは茹でサツマイモ、トウモロコシ、芽キャベツ、アスパラガスやブロッコリーを持っています。私は何かを焼く場合、私はローズマリーなどを追加することができますが、どのように私は別の蒸し/沸騰食品を味付け/味付けする...

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