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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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料理にワインを使えない人や使わない人がいる場合、何が良い代用品になるでしょうか？質問は赤ワインと白ワインの両方に当てはまります。...

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Kaffir Lime Leavesはタイ料理、特にココナッツベースの料理によく使われているようです。私はアトランタでそれらを見たことがありませんが、（ファーマーズマーケット、ホールフーズ、普通の食料品店ですが、アジアの食料品店ではありません）調べたことがあります。これらの葉の味のプロファイルは何です...

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松の実の代わりになる良い松の実は何ですか？

松の実にアレルギーがあるのですが、他にもペストを作るのに使える松の実はありますか？...

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変換ルール：油とバターの入れ替え方法は？

先ほど、マフィンを作っていました。レシピではオイルを125mlと書いてありますが、脚注として、オイルをバター125gに置き換えることができると書いてありますが、全てのレシピ（マフィンやペストリーに限らず）でできるのでしょうか？これ (https://cooking.stackexchang...

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白酢は白ワインビネガーと同じですか？

白酢は、アメリカでは「ビネガー」と表示されているだけで、私がやかんの掃除に使っているもので、私が偶然購入したことがある「白ワインビネガー」と同じものですか？そうでない場合は、白ワインビネガーは何からできているのでしょうか？...

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昔ながらのオーツとクイックオーツの違いは？

昔ながらのオーツとクイックオーツの違いは？レシピで代用できる？...

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パンのレシピの粉ミルク

私は粉ミルクの大さじ1-2を呼び出すいくつかのパンのレシピを持つ本を持っています。これは私が通常使用するものではありませんし、私は通常の牛乳でそれを置き換えることを考えていたし、追加された液体を補うために少ない水を入れています。これは大丈夫でしょうか？そして、はいの場合は、どのくらいの牛乳は粉ミルクの...

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代表的なイタリア料理のトマトソースの代わりに使えるものは？

私は、食品中のトマトソースにいくつかの種類のアレルギーや感度を開発した友人を持っています。彼女はしばらくの間、ピザ、パスタ、ラザニアを切望していたので、私はトマトを使用せずにそれらの種類の料理を作る方法を探していましたが、同じような味を維持しながら、つまりホワイトソースの味ではない。何かアイデアの提...

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ケーキに植物油を使うとどうなりますか？

お店で買ったベーキングミックスでケーキを作りたいと思っています。小麦粉、重曹、バニリンなどが入っていますが、説明書にはバターを入れないといけないと書いてあります。説明書にはバターを加える必要があると書いてありますが、バターの代わりに植物油を使いたいのですが、おそらくヒマワリの種油を使うと思います。...

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パンを焼くときは、いつもマーガリンの代わりにバターを使ってもいいですか？

レシピによっては、バターやマーガリンを使うと書いてあるものもあれば、バターを使うと書いてあるものもありますし、マーガリンを使うと書いてあるものもあります。質問なのですが、いつもバターを使ってもいいのでしょうか、それともマーガリンにはバターにはない性質があるのでしょうか？...

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