回答
焼く、焼く、揚げる、揚げるなどで180℃ がよく言われるのには特別な理由があるので しょうか？...
冷蔵庫の温度は、牛乳や肉などは冷えている 方が長持ちしますが、氷点下に近い温度に設 定すると、霜がついてしまうものがあります 。冷蔵庫の温度は何度に設定すればいいです か？冷蔵庫の温度は何度に設定すれば良いの でしょうか？ お答えになった方はご存知だと思いますので 、私も冷凍庫の温度は何度に設定すれば良い のか聞...
この質問 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/623/why-should- i-rest-meat-after-co oking)を読んで、肉を休ませるのは風 味を良くするためには良いことだと確信しま した。しかし、焼いた直後の温度が良い場合 、数分休...
まず、告白です。私はソフトウェアで働いて いるので、私はおそらく「煮る」という液体 の状態にwayをあまりにも多くの注意を払 っています。書かれていることは、私は料理 をするのが大好きで、どのレシピの方向性も 私に "沸騰させる "よりも多くの混乱、悲しみ、グーグルで調 べることを与えません。代替品を受け入れま せ...
食べ物が熱すぎて食べられない時を知るため の温度範囲を知りたいのですが、私が見つけ ているほとんどのものは、代わりにバクテリ アを殺すための食べ物の温度範囲です。私が 見つけているもののほとんどは、代わりにバ クテリアを殺すための食べ物の温度範囲です 。 例えば、私が熱い飲み物や最近煮込んだり煮込んだりしていた...
本当に基本的な質問で頭を悩ませているのですが... 数学的に言えば、10分間の200度の熱は 5分間の400度の熱と同じはずですが、そ うではありませんよね？ では、350度で3分や7分間調理するのと は対照的に、450度で5分間調理した場合 、何が違うのでしょうか？ どちらの「ダイヤル」（時間温度）が...
ビーフローストを作ろうと思っていますが、 どのくらいの内温で調理すればいいのでしょ うか？どのような内部温度に私はそれを調理 する必要がありますか？...
今、100℃（212℃）のオーブンで豚肩 肉を調理しています。私はそれを7時間ロー ストすることを計画していましたが、これは 安全にそれを調理するのに十分な長さになり ますか？ 私は FDAのチャートで最低内部温度について (http://ecfr.gpoacce ss.gov/cgi/t/text/te xt...
先日、鶏のもも肉を焼こうとしたのですが、 鶏のもも肉が焼きあがった時にプローブ温度 計 (http://rads.stackov erflow.com/amzn/clic k/B000P6FLOY)を使って教えて くれたのですが、どうやら温度計を入れる時 に何か間違っていたようです。うーん... ......どうや...
豚肉は乾燥しすぎていることが多いので、少 し「ロゼ」のようなピンク色にしたいのです が、どうすればいいのでしょうか？時間と温 度の表があれば大丈夫です。 周りで見た情報では、温度は160℃から2 10℃までとなっていますが、経験上、20 0℃であれば、200℃の方がより美味しく 感じます。しかし、経験上、200...
簡単なコツで日常の問題を回避したい人のためのQ&A。
アニメ・マンガファンのためのQ&A