クッキング x1237

プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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回答
ビーフシチューは何度か温めなおしてもいいのでしょうか？

2ポンドのお肉を購入し、その日のうちにシ チューにしました。夕食には少量食べてから 鍋を冷蔵庫に入れました。 翌日の昼食には、シチューにした鍋全体を沸 騰温度まで温め直し、食用温度まで冷やして から少し食べて、その後に鍋全体を冷蔵庫に 戻したいと思います。 このパターンを数日繰り返したいと思います。細菌汚染の危...

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チョコチップの賞味期限はどのくらいですか？

セミスイートチョコチップをいくつか持って います。食器棚のプラスチック容器に入った 袋に入れて2年間保管していたのですが、袋 に書いてある賞味期限は1年と書いてありま す。 チョコチップの賞味期限はどのようになっていますか？ 余談ですが、今持っているチョコチップを食べても大丈夫ですか？...

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作りたてのソフトプレッツェルがベトベトにならないようにするには？

最近、作りたてのプレッツェルの作り方を知 ったのですが、これがなかなか美味しいんで す。しかし、4時間くらいで硬くなってきて 噛みごたえがなくなってきました。それまで にプラスチックの容器に入れておくと、しみ るのですが。 活性酵母と重曹で洗ったものを使っています。...

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煮詰まったヨーグルトが分離してしまったソースを修正するには？

私はNew American Plateの料理本からいくつかのヘルシー なレシピを試していましたが、1つはインゲ ン豆とジャガイモがたくさん入ったギリシャ のラムのキャセロールでした。ラム肉をプレ ーンヨーグルトに漬け込んで、鍋に入れる前 にスパイスを加えて350℃で45分焼いた ものです。味は良いのですが、ヨー...

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ローストはスロークッカーで液体にまぶすべきか？

同居人がビーフローストの塊をスロークッカ ーに6時間ほど入れていたのですが、これは かなり大きなサイズで、少なくとも8クォー トはあります。それは、少なくとも8クォー トのかなり大きなサイズのスロークッカーで す。私の同居人は、ローストの側面の半分ま でしか水を入れない傾向があり、いつもスロ ークッカーの袋を使って...

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賞味期限を過ぎたチーズを食べるのは良くないですか？

賞味期限を知らずにシュレッドチーズを食べ てしまったのですが、12月に賞味期限が切 れて2月になってしまいました。賞味期限が 12月だったのですが、今2月になってしま いました。...

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自家製ピザ - 生地をパリッとさせる

ピザを熱いオーブンに入れると、上の皮は黒 くなってしまいますが、下の皮は十分に焼き あがっていません。チーズとトマトソースの 下の部分はしっかり焼いて、下の部分はカリ カリにしたいのです。それはいつも私のため にあまりにも私のために、少し生であっても ぐったりしているが、私はそれを長くオーブ ンに入れておくと、トッ...

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紅じゃがを焼く時の最適な時間と温度は？

最近、バターやスパイスを使って紅じゃがを 焼くのにハマっていて、柔らかくなってから 焼くのが好きなのですが、紅じゃがを焼く時 の最適な温度は？ 紅じゃがを焼く時の最適な温度は？...

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どうしたらベーコンの塩分が少なくなるのでしょうか？

私は この質問 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/23212/make-baco n-less-salty)を読んでいたの ですが、OPの回答に解決策があります。私 は塩が好きではないので、これはベーコンの 欠点です（私にとっては、それが）。私は、 調理...

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鶏の胸肉を調理すると、水分が多く出てしまいます。どうしたら予防できますか？

鶏胸肉をフライパンやオーブンで調理すると 、鶏肉から水分がたくさん出て、風味が落ち てしまうのですが、どうしたら予防できます か？...

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