クッキング x1237

プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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回答
オイスターソースの代用品（貝アレルギーの人に）として良いものは何でしょうか？

最近、貝アレルギーを発症したのですが、オ イスターソースの代用品として良いものは何 でしょうか？味は本当に簡単に代用できない と読んだのですが、 アレルギー反応を誘発せずに代用するには、どのような方法が良いのでしょうか？...

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フライパンに固執する卵

私は最近、私は本当に楽しんでいるレシピを 見つけたが、それは太陽の側に卵を呼び出し ます。この方法で卵を揚げようとするたびに 、フライパンにくっついてしまい、黄身が割 れてしまい、卵のようになってしまうのです 。 鋳鉄製のフライパン、テフロン製のフライパ ンなど複数のフライパンを試しましたが、い つもくっついてしま...

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パスタを茹でた後に冷水をかける

パスタを茹でた後に冷水をかける友達もいれ ば、そうでない友達もいます。プロはどうし ているのでしょうか？茹でた後のパスタに冷 水をかけるとしたら、彼らはそれをして何を 達成したいのでしょうか？...

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How To Tell When Corn is Done With Boiling

とうもろこしを茹でるときに、いつ茹で終わ ったかをどのようにして伝えることができま すか？ 私は通常、殻と絹を取り除きますが、茹でる ときに殻を残したままにしておくメリットは ありますか？茹でるときに殻や絹を取り除い たままにしておくと何か利点があるのでしょ うか？...

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コーシャーソルトの代わりにテーブルソルトやシーソルトで代用できますか？

ローストチキンのレシピでは、もちろんコー シャーソルトを使用していますが、コーシャ ーソルトを持っていないので、手に入れるこ とができません。...

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ピザが水っぽくならないようにするには？

ピザを焼くと水っぽくなります。生地の上に 文字通り水が溜まっているのです。これはモ ッツァレラのせいだと思うのですが、よくわ かりません。 これを避ける方法があれば教えてください。 私は電気オーブンで230度前後（オーブン によると誰が知っているのか！）で調理して います。石はなく、金属のトレイだけです。 ピザは...

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バターのつまみはいくらですか？

ここのFood and Cookingで質問を読んでいたのですが 、誰もいくらなのかわからないようでした。 Googleでカップに変換してみましたが 、サイコロがありませんでした。 ということは、どのくらいなのでしょうか？...

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グラハムクラッカーに近い代用品はありますか？

私はカナダから来ましたが（グラハムクラッ カーがたくさんあります！）、現在オースト ラリアに住んでいます。ここにはグラハムク ラッカーのようなものはありませんし、私が 開発しているいくつかのレシピにグラハムク ラッカーを使うことができます。私は自分自 身を作ることを見ていますが、それはちょう どそれらを再び砕くため...

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回答
ハードウェアストアで買ったプロパントーチを使用するのは安全ですか？

私はブタンまたはプロパントーチの使用を含むレシピに出くわしました。ハードウェア ストアで買ったプロパン トーチを使用しても安全ですか、または何か 別のトーチおよび/または料理店で販売され ている燃料についてですか？...

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回答
牛乳は肉を柔らかくするのか？

別の質問](https://cookin g.stackexchange.com/ questions/11733/anyo ne-for-milk-soaked-m inced-beef)では、牛乳を軟化剤 として使うのではないかと提案しました。こ れには懐疑的な意見もありましたので、この 質問は割愛する価値があ...

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