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多くの人は（少なくともドイツでは）、イタ リア人はスパゲッティの茹で汁にオリーブオ イルを加えると思っています。しかし、イタ リア人は逆のことを言う傾向があります（私 の経験上）。 では、スパゲッティの茹で汁にオリーブオイ ルを加えることの客観的な理由、反対の理由 を述べていただけますか？...
排水口を下ろす？タイプによるのか？ベーコ ン脂の場合は、ホイルを敷いたカップに入れ て固まってから捨てることが多いですね。使 用済みのキャノーラ油だと、固まらないので どうしようか迷っています。...
驚くべき風味を持っていますが、私たちのほ とんどがそれらを評価するのが難しいほど熱 い唐辛子がたくさんあります。種子を捨てて 肋骨を切り取るという標準的な提案を超えて 、他の味を保持しながらカプサイシンのレベ ルを下げることができる他の方法はあります か？ これは Dave Arnoldのクッキング問題ポッドキ...
昔、ケーキ（正確にはザッハトルテ）を焼い たことがあります。味や食感は問題なかった ので、私のレシピは問題ありませんでした。 真ん中は本当に横よりも高くなっていました 。近いうちにやり直したいのですが、できれ ば平らな面がいいですね。(特に今回は上に アイシングをしたので、アイシングが垂れて しまうと困るので)...
料理の中でおそらく最も平凡なテーマである沸騰水についての質問です。 野菜やパスタ、多くのお米のレシピのように 、食材を煮たり沸騰させたりするお湯の中に 落とす料理技術について、私はしばしば、鍋 に_ 冷たい _のお湯を入れて沸騰させることから始める ことを推奨しているのを見たことがあります 。なぜ水道のお湯か...
疑問なのですが、生地を二度寝させる意味は 何ですか？私は以下のようなレシピを見たこ とがあります： 生地を混ぜ合わせてこねる 2. 生地を膨らませる。もう一度こねる 4. もう一度捏ねる なぜこのようなことをするのでしょうか？練 ると気泡が押し出されるだけではないのでし ょうか？...
私は、生姜を呼び出す多くのレシピが明示的 に皮をむいた生姜を呼び出すことに気づいた 。それはほとんどいつも細かくミンチにされ ているので、紙のような皮の小さなビットは ほとんど検出されません。 生姜の皮をむき始めなければならない何か理 由がありますか？皮をむいた生姜を使った方 が美味しい料理があるのでしょうか？...
私がこれを尋ねる理由は、ベーコンのパッケ ージには「生」で食べられるかどうかが書か れていないことと、一般的に生肉を食べるこ とは悪い考えだという事実に起因しています 。...
揚げ物に使用した油（ベジタブルカノラスヒ マワリ）をろ過して再利用する場合のガイド ラインやルールは何かありますか？ 油をろ過して保管することは、状況によって は安全で許容されるのでしょうか？もしそう であれば、どの食品を揚げたかにもよります か？ろ過した油はどのくらいの期間保存でき ますか？ それとも、決し...
冷凍肉（鶏肉、魚、牛肉...）を解凍を待たずに調理するのは良くないのでしょうか？ すでにお腹が空いているときに、冷凍庫から 肉を取り出すのを事前に忘れていることに気 づくことがあります。...
ペットの飼い主、管理人、ブリーダー、獣医師、トレーナーのためのQ&A。
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