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私の最善の努力にもかかわらず、私の台所（ そして時々鶏肉）は常に8または10の胸肉 を叩いた後、戦場のように見えます。多分こ れはただの面倒な仕事ですが、私は私が欠け ている何かがあるに違いないと思います。 私は金属と木製の両方のマレットを使用してみました 肉はいつもパウンド面とマレットに引っかかってしまい...
私はゼロからピザを作る世界に飛び込んでい ますが、私は生地に関して私が作ることがで きる可能性のあるミスに体系的なアプローチ を取りたいと思います。 以下の各エラーはピザのクラストの最終的な 味/テクスチャにどのような影響を与えます か？ -古い酵母を使用するか、または余りにも多く/余りにも少ない酵母(私は古...
朝食を食べにレストランに行って卵を注文す るときに、卵の食べ方を聞かれることが多い のですが、私は卵の食べ方は一握り持ってい ます（オーバーミディアムを好むことが多い です）。私には食べ方がいくつかあるのです が（私はオーバーミディアムを好むことが多 いです）、私には馴染みのない卵の調理法が たくさんあると思います...
私は、アメリカのダイナーのフライパンポテ トを作ることに成功したことがありません。 シンプルなコンセプトのように思えるが、決 してうまくいかないのだ。理想は、外はカリ ッと金色に焼き上がり、中は十分に火が通っ て柔らかく、油分が多すぎないポテトです。 これを確保するための重要な要因は何ですか ？ 私が考えたいくつ...
固ゆで卵を調理していると、鍋の中で卵が割 れてしまい、卵の一部が水にしみ出てしまう ことがあります。...
今朝、朝食を作っていて、6個の卵を割って みたら、黄身が2個ずつ入っていて寒気がし てきました。私は "良いこと "だと思っています。なぜなら、二重卵の方 がタンパク質や栄養素が豊富だからです。そ して、そのオムレツは12個の卵を使ったオ ムレツのような味になっていましたが、白身 は半分捨てられていました。...
今晩、生の鶏の骨を使って初めてのストック を作ったので、グーグルで色々なレシピやス トック作りのテクニックを読みました。私が 読んだレシピのほとんどが、最初のうちは煮 ている間にストックの表面を削るようにと書 いてありました。私は最初に全ての野菜を投 入していたので、おそらく煮込みすぎていた のでしょうが、実際には...
セラミック製のノンスティック調理器具を使 ったフライパンの話を聞いたことがあります が、インターネット上では約６ヶ月で "故障 "するとの報告もあるようです。セラミック コーティングされたフライパンには、焦げ付 きにくい工夫が必要なのでしょうか？ 通常の焦げ付き防止面は、傷がついたり、バターをスプレーで吹き...
パスタをパスタソースで鍋で茹でてもいいですか？ パスタを別々に茹でて(ソースを入れて)もいいですか？...
私は最近大学を卒業したばかりで料理をして いないので、たくさんの実験をしたり、新人 の失敗をしたりしています。そのうちの一つ をここに紹介します： brown stains on a frying pan https://i.stack.imgur.com/bbX01m.jpg 私の母は一年も前にこのフ...
簡単なコツで日常の問題を回避したい人のためのQ&A。
自転車を作って修理する人、サイクリングのトレーニングをする人、自転車で通勤する人のためのQ&A