クッキング x1237

プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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回答

私が使っているいくつかの厨房機器の取扱説明書には「食洗機安全（上段）」と書いてあります。食洗機の一番上の棚にあるものが体験することと、一番下の棚にあるものが体験することにはどのような違いがあるのでしょうか？下の棚にあるものを置くと、どのようなリスクがあるのでしょうか？...

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石の上にピザを乗せる

ピザを作ってその上にトッピングを乗せた後、オーブンでピザをピザストーンの上に移すことができません。ピザの形が崩れたり、折れたり、トッピングがぐちゃぐちゃになったり、時々くっついたり裂けたりします。トッピングを追加する前に、ピザの下に小麦粉をたくさん敷いてみましたが、あまり効果はありませんでした。金...

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ベイリーズはなぜ腐らないのですか？

時間が経つと腐ることはわかっていますが、他の乳製品に比べてどうしてそんなに時間がかかるのですか？アルコール分が関係しているのでしょうか？もしそうだとしたら、どのような過程を経ているのでしょうか？...

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赤ぶどうについた白い粉とは？

赤ぶどうを買ったのですが、そのぶどうに白い粉が薄くついています。これは何ですか？味はなく、無害のようですが、正確には何なのかについてはソースが異なるので、どなたか権威あるソースをお持ちの方がいましたら、教えていただきたいと思います。...

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fruit

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冷蔵庫から出したステーキをどのくらいの時間で温度が上がってくるのか、また、いつ塩をするのか？

ステーキを焼く前には、常温に置いておくことになっています。また、塩をします。これらの手順の適切なタイミングとは何ですか？ステーキはどのくらいの時間で温度が上がるのでしょうか、また、調理のどのくらい前に塩をしますか？...

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買った時に油がついているコーヒー豆について、何か推測できることはありますか？

私は、目に見える油がついているコーヒー豆を購入するのが好きです。私の推測では、この豆には何か特別な風味や美味しさがあるのではないかと思っています。...

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なぜ義祖父はビールに塩をかけていたのでしょうか？

私の義祖父は1920年代にイギリスで生まれ、第二次世界大戦で戦っていました。そのうちに、ビールを飲む前に塩をかける習慣が身につき、それが生涯続いたのです。私は、この習慣の文化的な起源について興味があるのですが、それと同時に、その食品科学についても興味があります。戦時中には「パンとこすり」(http:/...

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レストランでは、料理人はどのようにリゾットを作っているのでしょうか？

リゾットのレシピを探しているわけではありません。私はかなり美味しいリゾットを作っています、ありがとうございます。でも、リゾットを作るのに20分くらいかかる。レストランで料理人が一から作るのは理不尽な気がします。じゃあどうやって作るの？何か下ごしらえがあるはずだし、注文してから5分くらいで完成する。...

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なぜオーブンを予熱する必要があるのか？

ほとんどのレシピでは、オーブンを使う前に予熱することが推奨されています。私はよくこれを忘れていますが、幸いにもこれはそれほど重要ではないようです。なぜオーブンを予熱する必要があるのでしょうか？...

回答

オーブンの中で炎が見えるのは普通なのでしょうか？

昨晩、ピザの皮から自家製ピザをピザストーンに移そうとしていた時に、ソース、チーズ、ペパロニをこぼしてしまったので、今日はオーブンを掃除することにしました。約15 分後、大きな音がして、オーブンの底に小さな炎が舞っているのを見つけました。私はパニックになり、自動洗浄機能をオフにして消火器を持ってドアを開け...

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ペットの飼い主、管理人、ブリーダー、獣医師、トレーナーのためのQ&A。

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