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私が使っているいくつかの厨房機器の取扱説 明書には「食洗機安全（上段）」と書いてあ ります。 食洗機の一番上の棚にあるものが体験するこ とと、一番下の棚にあるものが体験すること にはどのような違いがあるのでしょうか？ 下の棚にあるものを置くと、どのようなリスクがあるのでしょうか？...
ピザを作ってその上にトッピングを乗せた後 、オーブンでピザをピザストーンの上に移す ことができません。 ピザの形が崩れたり、折れたり、トッピング がぐちゃぐちゃになったり、時々くっついた り裂けたりします。トッピングを追加する前 に、ピザの下に小麦粉をたくさん敷いてみま したが、あまり効果はありませんでした。 金...
時間が経つと腐ることはわかっていますが、 他の乳製品に比べてどうしてそんなに時間が かかるのですか？アルコール分が関係してい るのでしょうか？もしそうだとしたら、どの ような過程を経ているのでしょうか？...
赤ぶどうを買ったのですが、そのぶどうに白 い粉が薄くついています。これは何ですか？ 味はなく、無害のようですが、正確には何な のかについてはソースが異なるので、どなた か権威あるソースをお持ちの方がいましたら 、教えていただきたいと思います。...
ステーキを焼く前には、常温に置いておくこ とになっています。また、塩をします。これ らの手順の適切なタイミングとは何ですか？ ステーキはどのくらいの時間で温度が上がる のでしょうか、また、調理のどのくらい前に 塩をしますか？...
私は、目に見える油がついているコーヒー豆を購入するのが好きです。 私の推測では、この豆には何か特別な風味や 美味しさがあるのではないかと思っています 。...
私の義祖父は1920年代にイギリスで生ま れ、第二次世界大戦で戦っていました。その うちに、ビールを飲む前に塩をかける習慣が 身につき、それが生涯続いたのです。私は、 この習慣の文化的な起源について興味がある のですが、それと同時に、その食品科学につ いても興味があります。戦時中には「パンと こすり」(http:/...
リゾットのレシピを探しているわけではあり ません。私はかなり美味しいリゾットを作っ ています、ありがとうございます。 でも、リゾットを作るのに20分くらいかか る。レストランで料理人が一から作るのは理 不尽な気がします。 じゃあどうやって作るの？何か下ごしらえが あるはずだし、注文してから5分くらいで完 成する。...
ほとんどのレシピでは、オーブンを使う前に 予熱することが推奨されています。私はよく これを忘れていますが、幸いにもこれはそれ ほど重要ではないようです。なぜオーブンを 予熱する必要があるのでしょうか？...
昨晩、ピザの皮から自家製ピザをピザストー ンに移そうとしていた時に、ソース、チーズ 、ペパロニをこぼしてしまったので、今日は オーブンを掃除することにしました。約15 分後、大きな音がして、オーブンの底に小さ な炎が舞っているのを見つけました。私はパ ニックになり、自動洗浄機能をオフにして消 火器を持ってドアを開け...
親、祖父母、乳母など子育てに関わる人のためのQ&A
簡単なコツで日常の問題を回避したい人のためのQ&A。