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私は粉ミルクの大さじ1-2を呼び出すいく つかのパンのレシピを持つ本を持っています 。これは私が通常使用するものではありませ んし、私は通常の牛乳でそれを置き換えるこ とを考えていたし、追加された液体を補うた めに少ない水を入れています。これは大丈夫 でしょうか？そして、はいの場合は、どのく らいの牛乳は粉ミルクの...
小麦粉1kg、水700mlのパンを作りま した。小麦粉1kg、水700mlのパンを 作ってみました。これは私の塩の比率がずれ ていたことを意味しています... 結果として出来上がったパンはあまり悪くは なかったが、それはどちらも偉大ではありま せんでした。私は55％の水でパンを作った ことがありますが、それはO...
パン作りの初心者ですが、万能粉を大量に手に入れました。パンは食用になりますか？ [どのように]そのようなレシピを万能小麦 粉で動作するように修正することができます か？ update カナダ産の万能小麦粉を使用してこのレシピ (http://www.essortment.com/all/howtom...
水分補給率が高い？最小限の練り込みか？水 分補給を保持するために高タンパクの小麦粉 ？...
具体的には小麦パンや芋パンでは、生地に油やバターを入れる目的は何ですか？ 今までは単に風味のためだと思っていました が、それを入れる背景には何か化学的な理由 があるのではないかと疑っています。...
パンをトーストするとパンのカロリーは変わりますか？ つまり、トーストのスライスはパンのスライスよりもカロリーが低いのでしょうか？ トーストの過程で水分が失われることは知っ ていますが、パンの焼き色がカロリーを変え るような形でパンの特性を変えるのでしょう か？...
私は最近、パン（私の6番目のバッチまで） を作り始めた。私がしようとしているすべて は、スーパーソフト、プレーン、白パン/パ ンを作ることです。 私は毎回異なるレシピを試してみましたが、 それらのどれもがあっても私がしたい柔らか さに近づいている。 私は何かが欠けているか、または私だけの右のレシピを見つけて...
私は最近（水とスペルト小麦粉を均等に使用して）スターター培養を開始し、 テレグラフ (http://www.telegrap h.co.uk/journalists/ xanthe-clay/8360013/ Laura-Harts-sourdoug h-bread-recipe.html) から得たサワード...
数年前にパンメーカーを購入し、それで作る パンには満足しています。調理用品店に行っ ていたら、どうやらパンメーカー用のようで 、瓶に入って売られている『ブレッドインプ ロバー』を見かけました。 何なのでしょうか？どなたか使っている方は、どんな効果があるのでしょうか？...
私は自分自身のサワード生地のスターターを 育てようとしています。一度与えてみたが、 数日後にはきれいに泡立っているようで、味 はピリッとしていていいのだが、期待してい たほどのボリュームアップは感じられない。 私が住んでいる地域（太平洋岸）はまだかな り寒いので（家の中の温度はおそらく60度 半ばから上の方）、それ...
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