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結局、チョコレートには油と砂糖が入ってい ます。なぜバクテリアは好んで食べないので しょうか？ありがとうございます！...
昨夜は赤玉ねぎと一緒に豆の鍋を作りました 。今日のお昼に冷蔵庫から出したら、玉ねぎ の色が全部青と緑になっていた！ 味はまだ大丈夫だけど、確かに美味しくなさそうだね。 味はまだ大丈夫だけど、確かに美味しくなさそうだね。 何か心当たりは？...
アメリカのテレビ番組「Kitchen Nightmares」のファーストシーズ ンのエピソードで、有名なシェフのゴードン ・ラムジーは、メイン州のロブスターとカナ ダのロブスターの間に「味と風味に大きな違 いがある」と述べています。彼はそれについ てレストランのオーナーと口論になり、彼ら は本当に違いがないと主張...
バナナは他の果物と一緒にボウルに入れては いけないと聞いたことがあります。でも、み んな一緒にいると幸せそうだよね 私が見たいのは、ここでの確固たる科学。あ るいは、少なくとも文書化された、再現性の ある観察。例えば、「エチレンガスのせいだ 」と言っている人はたくさんいますが、どの 果物からどのくらいの量のガス...
真っ赤な挽肉を取り出し、冷凍庫に数日間入 れて解凍します。外側はかなり赤く、内側は 茶色になっています。どうしてでしょうか？ 「この質問」&「この質問」&「この質問」 &「この質問」&「この質問」&「この質問 」&「この質問」&「この質問」&「この質 問」&「この質問」&「この質問」&「この 質問」&「この質問...
昨日、妻と私は普通の焦げ付き防止鍋でいく つかのジャガイモを沸騰させることにしまし た。これを電気コンロに入れて、最高火力で 蓋をせずに（6と表示されていますが、これ は私たちの5の設定よりも〜10倍熱いです 。経験上、残りの設定は直線的に動作温度を 減少させます）。) 沸騰したら蓋をしてカバーします。私たちは、...
ソースの中には、他のものよりも凝固する危 険性が高いものがあります。具体的にどのよ うなこと（材料、技法、温度...）が原因 でこのように固まってしまうのでしょうか？ これを解決する方法を求めているのではありません、それはすでに ここ (https://cooking.stackexchange.com/...
朝食のシリアルに使われているようなパフド ライスを自宅で作ることは可能でしょうか？ 私は熱風ポップコーンメーカーを持っていて 、ほとんど成功していないことを実験してい ます。それはパフ効果を作成するために展開 する水分を必要としていますか？もしそうで あれば、米を茹でてもいいのでしょうか？も しそうなら、どのくらい...
感謝祭の２日前に冷蔵庫の空きがないという 物流上の問題があるのですが...。私はい つも七面鳥を塩水漬けにしているので、それ については何の疑問もありませんが、通常は ８～１０時間の塩水漬けです。七面鳥を覆っ て冷蔵保存していると仮定してみましょう（ 七面鳥が温かくなることに関連して、食品の 安全性を議論しているわ...
私は塩の代わりに風味のために酢を使用した ことがあり、それがサラダに使用されている ことに気付きました。しかし、私はそれがマ ッシュを回すジャガイモを避けるために、は るかに多くのことのようなもので使用するこ とができることに気づいたことがない、コメ ント ここ (https://cooking.stackex...
対人コミュニケーション能力を高めたい方のためのQ&A
アニメ・マンガファンのためのQ&A