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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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妻が妊娠中に（自家製の）ハンバーグが食べたくてたまらないのですが、卵に対する胎内アレルギーの不耐症を発症してしまいました。ハンバーグのパティが調理中にミンチに崩れてしまうのを止めるための卵の代用として考えられるものは何でしょうか？...

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Joy of Cookingの75周年記念版を持っているのですが、この度、「赤唐辛子の挽き肉」を使ったレシピを2つ見つけました。この度、「赤唐辛子の挽き肉」を使ったレシピ（エンチラーダとドライラブ）を2つ見つけました。赤唐辛子のことは聞いたことがないし、お店でも見当たらないのですが、赤唐辛子の代わり...

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ラザニアでリコッタチーズやカッテージチーズの代わりに使えるものはありますか？

私はリコッタチーズやカッテージチーズの食感が苦手で、口に入れると吐き気がするほどです。私は彼らが行うのと同じようなチーズの事を行うことができます代替品として使用することができます何かがありますか？...

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パンダンの葉の代わりになるものは何がありますか？

スリランカ料理（特にカレー）を作るとき、重要な要素の一つはパンダンの葉（別名パンダヌスの葉）です。...

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パン作りではアガベの蜜はハチミツの代わりになりますか？

私が使用したいパンのレシピで呼ばれる唯一の甘味料は蜂蜜ですが、私はレシピの割合をオフに投げることなく、蜂蜜のカップ1/3 のためのアガベ蜜のカップ1/3を置き換えることができますか？サラダドレッシングのレシピで蜂蜜の代替としてアガベの花蜜を使用するとき、私は蜂蜜よりも甘いアガベの花蜜を見つけるので、私は...

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ホイップクリームをハーフ＆ハーフで作ることはできますか？

もしできるとしたら、何か違うことがあれば教えてください。...

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スープでセロリの根の代わりになるものは何ですか？

私はセロリの根 (http://en.wikipedia .org/wiki/Celeriac)（セロリ）にアクセスできません。代わりに何が使えますか？何か適当な代用品はありますか？...

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どのように私は新鮮なトマトの缶詰を置き換えることができますか？

私はサイコロ状に切ったトマト（液体を含む）の1缶（28オンス）を呼び出すトマトソースのレシピを持っています。どのように私は新鮮なトマトと缶を置き換えることができますか？私は私が使用すべきトマトの特定のタイプがあるかどうか、またはそれらのうちのいくつを使用するかどうかがわかりません。また、液体の代わりに...

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スパゲッティ麺はローミン麺の代わりになりますか？

家族が夕食にローミン麺を作ってみたいと言ってきたとしましょう。私は、しかし、食器棚にスパゲッティを持っています。(私が理解している限りでは、両方とも小麦ベースです。)この代用でどのような食感や味の違いがあるのでしょうか？...

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タイのグリーンカレーに生姜はガランガルの代用になりますか？

タイのグリーンカレーに生姜はガランガルの代用になりますか？(ここでは新鮮なガランガルはどこでも手に入りません) ガランガルの量よりも生姜の量を少なくしたり多くしたりした方がいいですか？...

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健康 x2461

医療・健康関連分野の専門家、学生、関連学術関係者など、医療・健康関連科学を理解されている方のためのQ&A。

ライフハック x385

簡単なコツで日常の問題を回避したい人のためのQ&A。