回答
だから私はそこに座っていて、私のカウンタ ーを見下ろしながら、おそらく私はちょうど 無駄になりそうな切り屑の良いニンジンか2 つを持っていたことに気付いていました。 人参の皮をむいて、こすり洗いをしない理由 はあるのでしょうか？というか、スクラブは ジャガイモにも効くし（皮の下が緑色でない 限り）、ニンジンも土の...
どのレシピにも、調理前に一晩水に浸した方がいいと書いてあります。 いくつかの実験をしてみました。同じバッチ の豆を水に浸したものと浸していないものを 試してみました。調理時間、味、構造、色に 違いはありませんでした。オナラも同じでし た！ また、ある時、有名な豆のスープを作っている料理人のインタビューを読ん...
多くのレシピ、特にデザートでは、脂肪分を 減らすためにオイルの代わりにアップルソー スを使うことが推奨されていますが、なぜア ップルソースなのでしょうか？しかし、なぜ アップルソースなのでしょうか？ アップルソースには何か特別なものがあるの でしょうか、それとも他に使える材料がある のでしょうか？...
今日、私たちが食べているものがカップケー キなのかマフィンなのかを誰かと議論してい たのですが、その違いがよくわからないこと に気がつきました。カップケーキとマフィン の違いは？ 念のために言っておくと、私たちが食べてい たものは、甘い生地が入っていましたが、甘 すぎず、ブルーベリーが入っていて、アイシ ングもフ...
確かに、缶詰の豆を使ってサラダを作ってい たら、まず徹底的に水洗いしますね。でも、 黒豆やインゲン豆の缶詰を使ってスープやチ リを作る場合は、まず水切りと水洗いをした 方がいいのでしょうか？ゴーヤブランドの豆 は、缶の側面に水切りしていない豆のレシピ が書いてあるのですが 一方で、缶の中の液体を使うとガスが出や...
肉を調理することで細菌が死滅し、出しっぱ なしの肉を食べても問題があるのは細菌のせ いだとしたら、なぜ常温で出しっぱなしの肉 を食べると危険なのでしょうか？ 関連する質問 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/2642/what-do-i- need-...
パスタ/ペロジー/野菜などを入れる前に水 が沸騰するのを待った方がいいと聞いたこと があります。その理由を教えてください。沸 点に達するのが早いからでしょうか？もしそ うだとしたら、その理由を教えてください。...
私が持っているのは、下の写真のようなAll-Cladのフライパンです。 http://www.amazon.co m/gp/product/B00005A L5F (http://rads.stackov erflow.com/amzn/clic k/B00005AL5F) All-Clad Stain...
多くの人は（少なくともドイツでは）、イタ リア人はスパゲッティの茹で汁にオリーブオ イルを加えると思っています。しかし、イタ リア人は逆のことを言う傾向があります（私 の経験上）。 では、スパゲッティの茹で汁にオリーブオイ ルを加えることの客観的な理由、反対の理由 を述べていただけますか？...
これはもっと科学的な質問かもしれませんが 、料理に関連しているので、面白いと思いま した。 お弁当を作ったところですが、電子レンジで チンしても大丈夫なスープが入っていました 。...
簡単なコツで日常の問題を回避したい人のためのQ&A。
ペットの飼い主、管理人、ブリーダー、獣医師、トレーナーのためのQ&A。