クッキング x1237

プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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回答
冷凍肉を解凍せずに調理するのは良くないのでしょうか？

冷凍肉（鶏肉、魚、牛肉...）を解凍を待たずに調理するのは良くないのでしょうか？ すでにお腹が空いているときに、冷凍庫から 肉を取り出すのを事前に忘れていることに気 づくことがあります。...

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回答
卵は冷蔵庫でどのくらいの期間保存できますか？

卵を便利で健康に保つために、冷蔵庫で保存 できる平均的な期間はどれくらいですか？溶 けたら冷凍して再利用することはできますか ？...

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回答
アイスクリームを柔らかく保つ魔法の成分はありますか？

私は電動アイスクリームチャーナーを購入し ました。以前の質問を読んだのですが、アイ スクリームを解凍してから再凍結することが 唯一の答えだとは思えません。私は一般的に 次の日にはかなり合理的にスクープすること ができますが、一日一日-The longer it stays the harder it becom...

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回答
卵白を分離するときに、少しの黄身が入っていても問題ないのでしょうか？

今日、卵白を分離していたら、黄身の一つが 割れてしまい、白身のボウルを汚してしまい ました。私はゼロから始めたが、私は本当に 必要な場合、私は疑問に思っている、白人と 混合された黄身の小さなビット（と言う、4 卵白で1/8 tspn）は大きな違いを作るだろうか？ いくつかのコンテキストを提供するために、私はア...

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回答
なぜ180℃がレシピでよく言われるのか

焼く、焼く、揚げる、揚げるなどで180℃ がよく言われるのには特別な理由があるので しょうか？...

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回答
なぜベーキングパウダーの代わりに酵母を使うのですか？

酵母とベーキングパウダーはどちらも生地に ガスを入れて膨らませ、ふっくらとした柔ら かい生地にするために使われています。ベー キングパウダーの方が便利そうですね。なぜ ベーキングパウダーではなく酵母を使うので すか？...

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回答
鶏肉を素早く安全に解凍する方法は？

鶏肉を素早く安全に解凍する方法は？電子レンジ？水をかける？...

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冷やして淹れたコーヒーのカフェイン含有量：ホットより高いのか低いのか？

最近、冷やして淹れるコーヒーの楽しさを再 発見しました。粗挽き豆1杯に冷水4～12 杯を加え、一晩かけて濾すと、濃厚なコーヒ ーができます。マグカップにお湯を入れて一 杯のコーヒーにし、氷とミルクを注ぐと、素 晴らしいアイスコーヒーになります) オンラインで見つけた情報は矛盾しています。あるサイトでは、この方...

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回答
茶色い紙袋はなぜ熟成を早めるのか

熟成を早める方法として提案されているのを よく目にします。なぜそうなるのでしょうか ？ また、比較的にどのくらいの速さで熟すのかというデータはありますか？...

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スーパーでのスイカの選び方を教えてください。

最近、スーパーのオーガニックコーナーで持 ち帰るスイカがどれも甘くないのですが、種 のない小粒の品種の中で、一番密度の高いも のを選ぶようにしています。どうやって熟し ているかどうかを知るにはどうしたらいいの でしょうか？  家で熟成させてもいいのでしょうか？  冷蔵庫に入れておいたほうがい...

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子育て x286

親、祖父母、乳母など子育てに関わる人のためのQ&A

対人関係 x489

対人コミュニケーション能力を高めたい方のためのQ&A