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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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回答
バターを常温に置いておいても大丈夫ですか？

バターを常温に置いておいても大丈夫ですか ？もしそうなら、どのくらいの期間外に出し ておいても大丈夫ですか？...

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ポップコーンにバターを塗っても、パンパンにならないようにするにはどうしたらいいですか？

過去にポップコーンにバターを塗ってみたこ とがありますが、いつも一貫性のない結果に なってしまいます。バターが染み込んでいる ものもあれば、バターが全く付いていないも のもあります。 もしかしたら、ポップコーンを弾いた後にバ ターを塗らずにバターの風味を出す方法はな いでしょうか？...

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回答
無塩バターの代わりに塩漬けバターを使う場合の減塩方法について

無塩バターは滅多に使わないので、普段から 手元に置いておくことはありません。レシピ で塩と無塩バターを使う場合、塩バターを使 って塩の量を減らしても大丈夫なのでしょう か？また、その場合はどのくらいの量を減塩 すればいいのでしょうか？言い換えれば、塩 漬けバターの大さじ1杯、オンス、グラムに 含まれる塩の量はどれく...

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油やバターを使わずに卵を炒める方法

スクランブルエッグや目玉焼きは好きだけど 、バターや油を使うと余計にカロリーが高く なりそう。バターを使わずに卵を炒めるには どうしたらいいのでしょうか？テフロン加工 のフライパンでやってみましたが、めちゃく ちゃでした。...

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回答
変換ルール：油とバターの入れ替え方法は？

先ほど、マフィンを作っていました。レシピ ではオイルを125mlと書いてありますが 、 脚注として、オイルをバター125gに置き換えることができると書いてありますが、 全てのレシピ（マフィンやペストリーに限らず）でできるのでしょうか？ これ (https://cooking.stackexchang...

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パンを焼くときは、いつもマーガリンの代わりにバターを使ってもいいですか？

レシピによっては、バターやマーガリンを使 うと書いてあるものもあれば、バターを使う と書いてあるものもありますし、マーガリン を使うと書いてあるものもあります。質問な のですが、いつもバターを使ってもいいので しょうか、それともマーガリンにはバターに はない性質があるのでしょうか？...

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油の代わりにバターを代用する 焼き菓子には関係ありませんか？

マフィンなどのレシピで植物油を使う場合、 バターの風味が欲しいので油をバターで代用 しても問題ありませんか？ バターの量を足したり引いたりして、その差を補う必要があるのでしょうか？...

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バターは賞味期限を過ぎてから食べても大丈夫ですか？バターは冷蔵庫で腐ることはありますか？

長期旅行から帰ってきて冷蔵庫を片付けてい たら、バターに賞味期限があることに気がつ きました。買った時から2ヶ月くらいで賞味 期限が切れていました。見た目は普通のバタ ーと変わらないのですが 箱に書いてある日付はどのくらい厳密に守れ ばいいのでしょうか？また、実際にバターが 腐ってしまったかどうかを調べる方法は...

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バターのつまみはいくらですか？

ここのFood and Cookingで質問を読んでいたのですが 、誰もいくらなのかわからないようでした。 Googleでカップに変換してみましたが 、サイコロがありませんでした。 ということは、どのくらいなのでしょうか？...

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パンに油やバターを入れる目的は何ですか？

具体的には小麦パンや芋パンでは、生地に油やバターを入れる目的は何ですか？ 今までは単に風味のためだと思っていました が、それを入れる背景には何か化学的な理由 があるのではないかと疑っています。...

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