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私はいくつかの鶏肉を調理しましたが、完全 に調理されていないことに気付きませんでし た。 その鶏肉をオーブンに入れて調理しても大丈夫でしょうか？...
スーパーで買ったお弁当の肉のカットが、す ぐに外側がヌルヌルになってしまうことがあ ります。シールに記載されている日付に関係 なく、味、匂い、目視で変色の有無をチェッ クしていますが、全ての基準をクリアしてい るように見えます。また、なぜそれはぬるぬ るになるのですか？ ご参考までに：これはDietzのBBQチ...
おつかれさまでした。私はチキンブレストを 調理する方法について、母と別の意見の相違 がありました。私はそれが小さなトピックの ように思えると、それは状況的なものですが 、それを考慮してください知っています。 シナリオはこれです、あなたが冷凍庫からチ キンブレスト（全体、みじん切りやバタフラ イカットではなく）を...
私はたまに焼いた鶏肉を焼いてサラダに入れ るのが好きです。いつも悩んでいるのは、買 ってきた鶏胸肉のテンダーロインには必ず腱 か静脈か何かが入っていることです。焼いて いない時は白いし、非常に硬いです。 最初はいじらないようにしていたのですが、 何口も食べた鶏肉は基本的に噛み切ることが できませんでした。 さ...
数週間前に新鮮な鶏肉を購入し、すぐに冷凍 しました。今日はそれを取り出して熱湯に入 れてスープを作り始めました。何かを入れる 前に、部屋全体が卵のような臭いがしてきま した。捨てた方がいいのでしょうか？...
今日は丸鶏をローストして、枝肉の洗浄を終 えました。関節や骨の周りに大量の赤い物質 が固まっているのを発見しました。凝固した 血のようだ。いつもなら気にしないが、いつ もより多いことを除けばね。いつもの濃い赤 茶色とは対照的に明るい赤ですね 心配した方がいいですか？鶏肉を焼きすぎたかな？この鶏肉は以前に手に入れ...
地元で砂肝の唐揚げを作っているお店があり ます。どういうわけか、彼らは本当に柔らか く、まだそれらの上にパン粉はまだパリッと しています。私が作ってみると、毎回とても 歯ごたえがあります。その秘密は何なのでし ょうか？ 私は地元の農場から本当に新鮮な（冷凍では ない）砂肝を手に入れようとしたことがあり ますが、ま...
昨夜は、ハムやチーズなどを入れたチキンパ イを作ってみました。しかし、私はそれを消 費するために安全に再加熱することを心配し ています。 前回、オーブンでパイを温め直そうとしたら 、ホイルをかぶせても、パイの皮は焦げてし まい、10分以上経ってもパイの中はぬるぬ るのままでした。パイは調理後約10-15 分で冷蔵庫...
私たちはスモーカーを購入しましたが、リブ を焼くのには最適でした。しかし、鶏肉を燻 製しようとすると、「皮のような」硬いもの が出てきてしまいます。他の人の家でスモー クチキンを食べたことがありますが、それは 美味しかったです。だから、私たちは何を間 違っているのでしょうか？(丸ごとの鶏肉と パーツを試してみたけど...
鶏肉（または卵）をすでに推奨温度に調理し たと仮定した場合、すぐに冷蔵庫で冷やす必 要がありますか？...
プロとアマチュアのシェフのためのQ&A
お酒が好きな方、ビールやワイン、スピリッツに興味のある方のためのQ&A