Potatoes — すべての質問

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私が話しているのは、やや軟らかくなって1 0cmくらいの長さの新芽を出したジャガイモのことです。他のネット上の議論によると、安全であることが合理的に示されており、大多数の人は何年も前から軟らかい発芽したジャガイモの皮を剥いて食べています。これは正しいのでしょうか？...

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ハッシュブラウン/ホームフライドポテト/朝食用ポテトの秘密

私は、アメリカのダイナーのフライパンポテトを作ることに成功したことがありません。シンプルなコンセプトのように思えるが、決してうまくいかないのだ。理想は、外はカリッと金色に焼き上がり、中は十分に火が通って柔らかく、油分が多すぎないポテトです。これを確保するための重要な要因は何ですか？私が考えたいくつ...

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じゃがいもを茹でるとき、冷水と一緒に入れるべきか、熱湯に入れるべきか？

両方聞いたことがあります。じゃがいもの正しい茹で方は？なぜでしょうか？...

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緑色のジャガイモは大丈夫ですか？

時々、ジャガイモの皮をむくとき、私はそれの部分が緑の明るい色合いであることがわかります。これは、次のことを意味していますか：＆002 A）ジャガイモは食べてOKですか？ B）ジャガイモは、緑の部分が削除され、廃棄される限り、食べてOKですか？ C）ジャガイモは食べてOKではありません（そして、そう...

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マッシュポテトを乾燥させるにはどうしたらよいでしょうか？

ちょうどマッシュポテトを作っていて、ミルクを加える際に滑ってしまい、おそらく50 %の量を加えすぎてしまいました。一番良い保存方法は何でしょうか？穏やかに加熱して乾燥させるか、小麦粉を加えるか、その両方を考えています。マッシュは、塩コショウとバターで味付けしたフィッシュケーキを作るのに使う予定で...

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ローストポテトを一番サクサクにする油脂はどれですか？

ローストポテトを外はサクサク、中はふわふわにする油脂はどれですか？...

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大きい」じゃがいもの重さはどれくらいですか？

"大きなベーキングポテト6個 "というレシピがあります。そこで質問ですが、大きなベーキングポテトの平均的な大きさは何と考えられているのでしょうか？私はオンラインで見てきましたが、悲しいことに私の検索を続ける時間がなく、結果はすべての場所に表示されます。...

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カリカリ・ドライポテトチップスの作り方

何度かポテトチップスを揚げてみたことがあるのだが、楽しくて比較的美味しくても、市販のポテトチップス（Lay'sなど）のような仕上がりにはならなかった。自家製のポテトチップスは油が多すぎて、ちょっと「ウェット」な感じになってしまいました。一般的に市販のチップスは、私の自家製チップスよりもはるかに乾燥して...

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ジャガイモをウェッジにカットする良い方法は何ですか？

私は前にジャガイモのウェッジを作ってみましたが、それらをカットする良い方法を見つけるように見えることができません。私の作品はいつもアソートされたサイズであるように見える-ので、彼らが調理するときに、薄いものが燃えて、厚いものはを通して調理しないでください。誰もがウェッジにジャガイモを刻むのに良い方...

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揚げ物 - 油の泡

私は揚げ物をするのは比較的初めてです。油の再利用 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/3014/frying-oil -reuse)と保存 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/6419/how-t...

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自家製ポテトウェッジをサクサクにするには？

私のウェッジをオーブンでサクサクに焼き上げるにはどうしたらいいですか？いつもはケイジャンミックスで味付けして、オイルを少し加えて、ファンベークで200 度（摂氏）のオーブンで焼くんだ。これは大丈夫ですが、驚くようなものではありません。普通の家庭用オーブンを使いながら、もっとパリッとした食感にするには...

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ジャガイモが古すぎるかどうかは、どのようにして知ることができますか？

腐りかけのジャガイモが何キロもありますが、捨てたくありません。腐ってきている」とは、賞味期限が1週間から4週間の間で異なることを意味しています。苦い味がするものもあれば、美味しいものもありますが、黒くなっているものもありますし、芽が出てきたり、他の形が変わっているものもあります。私はレシピの推奨ではな...

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じゃがいもをエンバーで焼く方法とは？

私は、ブリキのホイルに包んで外で焚き火の炎の中で焼いたジャガイモを食べた思い出がある（今ではほとんど不正確かもしれないが）。子供たちにこの経験を再現したいと思っていますが、できれば焦げた有機物の塊や生のジャガイモで私の「タダ！」が破壊されることのないようにしたいものです。それはほとんど当て推量（と...

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サツマイモを調理するときには皮をむくべきでしょうか？

サツマイモ料理を作りたいと思っています。調理前にサツマイモの皮を剥いた方がいいのでしょうか、それともこのレシピでは皮を剥いたままにしているのでしょうか？また、これらのレシピは皮を剥いたままにしておくことを意図しているのでしょうか？...

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焼き芋の出来上がりはどうやってわかるの？

オーブンで焼き芋を焼くとき、どうやって完全に出来上がったかを知るのですか？絞るのは正確ではないように思います。それにフォークを使うのはかなり恣意的に思える。他に良い方法は？...

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ベイクドポテトの一番早い調理方法は？

ベイクドポテトは誰もが知っているように美味しいのですが、一番早い調理方法は何でしょうか？...

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"紫芋 "や "紫芋 "の料理

最近、八百屋さんで「紫芋」と書かれたものを買ってきました。サツマイモに慣れ親しんだものよりも大きかったが、外は紫色の皮で中は白い肉が付いていたが、見た目は似ていた。サツマイモと書いてあったので、普通のサツマイモと同じように、まず茹でて（40 分ほど）、皮を剥いて、輪切りにしてからフライパンで揚げる。これ...

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焼き芋の再加熱の仕方は？

焼き芋を焼きたてに近づけるためには、どのように再加熱すればよいのでしょうか？...

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イエローポテトとユーコンゴールドポテトに大きな違いはありますか？

半年前にカナダに引っ越してきてから、まだユーコンゴールドポテトをスーパーで見たことがありません。代わりにイエロー・ポテトを見つけたのですが、同じものとみなされているのか、それとも全く違うものなのか興味がありました。私は、食感がユーコンゴールド・ポテトよりも少し「硬い」と感じましたが、全体的にはかなり似...

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マッシュポテト用のじゃがいもを長く茹でることはできますか？

マッシュポテト用のじゃがいもをフォークで柔らかくなるまで茹でるべきだと知っていますが、長く茹でるとどうなるのでしょうか？編集：マッシュポテトの前にそれらを保持する必要がある場合は、それを行うための良い方法を教えてください。...

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さつまいもの皮はどのくらい前から剥けますか？

さつまいもの皮はどのくらいの時間（日数）で剥けますか？普通の芋のようにすぐに焼けてしまうのですか？保存方法はありますか？...

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紅じゃがを焼く時の最適な時間と温度は？

最近、バターやスパイスを使って紅じゃがを焼くのにハマっていて、柔らかくなってから焼くのが好きなのですが、紅じゃがを焼く時の最適な温度は？紅じゃがを焼く時の最適な温度は？...

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ジャガイモを突いて柔らかさを確認せずに茹で上がりを知る方法とは？

ジャガイモの茹で方がうまくいかない。ジャガイモが茹であがったと思ったら、ナイフで 1、2本突いてみますが、そのうちの1本が割れてしまい、他のジャガイモよりも早く茹でてしまうのです。また、水の中にじゃがいもの汁がこぼれてしまうのも嫌なので、スライスせずに丸ごと茹でるようにしています。ナイフやフォークで突...

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