Rice — すべての質問

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チャーハンのレシピをたくさん見ていますが、私のご飯には、豪華な薄焼き色（つまり味）をつけることができないようです。これは、醤油などを入れる前のことです。これは火加減の問題なのか、油の量の問題なのか。レストラン（例：ヤングチャウチャーハン）ではどのようにしているのでしょうか？...

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炊飯前にお米を洗うべきか？

このトピックについては、インターネット上ではかなり混乱した記事があります。ある人は、デンプンやタルクなどを取り除くために洗うべきだと提案しています。また、お米にはミネラルが含まれているから洗うべきではないという意見もあります。ただの指示ではなく、論理的な理由があるといいですね。...

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お米を長期保存するための最良の方法は何ですか？

長粒の白米（25ポンド）を購入しましたが、長期保存するための最良の方法を知りたいです。このお米は保存食として、また料理用のお米としても使用する予定なので、保存方法は、一度開けたらすぐに使えるものではなく、リシーラブルなものにしたいと思っています。私は月に3回ほどお米を食べるので、「毎日」というわけでは...

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お米と水の適切な比率

お米を作るときに使うべき水の適切な比率を教えてください。...

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炊飯前に1時間以上水につけておいてもいいですか？

食事会の下ごしらえをしています。で、いつものように鍋に未炊きの長粒玄米＋油＋水を入れてみました。でも、今は炊いていません。お米が水と一緒に鍋の中に座っている。炊く前に１～２時間はそのままにしておいてもいいのでしょうか？それとも、粒が水浸しになってしまい、結果に影響が出てしまうのでしょうか？...

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中華料理ではどんなお米を使うのですか？

持ち帰りの中華料理が大好きなのですが、コストを節約するために家で自分のお米を炊くことが多いです。これはいいのですが、お持ち帰りのお米のような食感はなく、粘りが少なく、お箸で食べるのも大変です。食器棚にあるものは普通の長粒米を使っています。どなたか、中華料理店や持ち帰り用のお米の種類をご存知の方はいらっ...

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炊飯時の水の泡立ちを止めたい

玄米を炊くたびに（従来の鍋でも、新しい炊飯器でも）大きな泡ができてしまい、横にこぼれてしまいます。どうしたら防げるのでしょうか？この質問 (http://rads.stackov erflow.com/amzn/clic k/B001ESOOP4)を見つけたのですが、回答を見ても参考になるアドバイ...

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リゾットライスとパエリアライスの違いは何ですか？

うちの近所のスーパーでは、リゾット用のアルボリオとカルナローリが売っていますが、パエリアライスも売っています。私は過去に、リゾットとパエリアの両方でこれらを使い分けてきました。Wikipediaにはカルナローリとアルボリオの違いが簡単にまとめられていますが、パエリアライスとの違い（原産国は別にして）に...

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炊き込みご飯と蒸しご飯の違いは？

最近、ご飯の炊き方について同僚と口論になりました。私は、目標は米を蒸すことだと主張しましたが、水を入れすぎると煮詰まったスープ状のプディングになってしまいます。彼女は、インドの小さな村の叔父の家では、お米をたくさんの水で茹でて、余ったお米を出していると主張した。彼女は、そのお米は「大丈夫」だと言っ...

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一人当たりどのくらいの量のお米を炊けばいいですか？

一人当たりどのくらいの量のお米を炊けばいいのか知りたいです。また、炊飯器に入れる水の量も知りたいのですが、どのくらいの量を入れればいいのでしょうか？...

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一週間分のご飯の炊き方と保存方法

私は長時間労働者で、通勤時間は2時間ほどで、家に帰ってきたら基本的には何か食べて寝るだけです。最近では、一週間分の食事を作ることを覚えました。これでチキンゾーン（地元のフライドチキン屋さん）に行かなくても、ヘルシーに食べられるようになりました。お米に関していくつか質問があります： 1.どのように（...

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どのようにしたら米の虫を取り除くことができますか？

米に黒い色をした小さな虫が入ってくるのを防ぐ方法をご提案いただけますか？私はハイデラバード、インドからです。...

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炊飯器が沸騰しないようにするにはどうしたらいいですか？

炊飯器の大失敗で困っています。ボウルとこし器で水が澄むまで洗ってから、お米を入れて満タンにします。炊飯器の中にお米を入れて、炊飯器の中に水を入れます。炊きあがってしばらくすると、すぐに沸騰し始めて、小さな穴から嫌な泡が飛び出してきて、水が飛び散ってきました。何を間違えたんだろう？...

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前夜に洗米して一晩置いてから炊くのが安全？

お弁当に炊きたてのご飯を持っていくときに便利な方法を考えています。前日の夜に炊いて冷蔵庫に入れておくと、乾燥して硬くて不味くなってしまうし、炊いたご飯を常温で長時間（一晩など）放置するのは危険だと読んだことがあります。そこで、せめて朝洗う手間が省けたらいいなと思ったのです。前日の夜に洗って、朝に調...

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炊飯時に水に塩を入れるのはなぜ？

パスタを調理するときに水に塩を加える]( https://cooking.stac kexchange.com/questi ons/2574/why-add-sal t-to-the-water-when- cooking-pasta)の質問への素晴らしい回答を考えると、パスタと同じ説明が米にも当てはまるのか...

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酢飯とアーボリオ米はお互いに有効な代用品ですか？

酢飯が片方しかなくてリゾットを作りたい時もあれば、その逆の時もあります。どちらの品種もデンプンが多いのですが、同じデンプンかどうかわかりません。なのでしょうか？...

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炊飯器のベタつきを防ぐにはどうしたらいいですか？

私は Cuisinart (http://www.cuisinar t.com/products/count ertop/crc-800.html)専用の炊飯器を持っていて、その良さを気に入っています。炊飯器の側面にはお米が付着していますが、それ自体は焦げることはなく、後片付けが面倒になるくらいです。...

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パフドライスの作り方を教えてください。

朝食のシリアルに使われているようなパフドライスを自宅で作ることは可能でしょうか？私は熱風ポップコーンメーカーを持っていて、ほとんど成功していないことを実験しています。それはパフ効果を作成するために展開する水分を必要としていますか？もしそうであれば、米を茹でてもいいのでしょうか？もしそうなら、どのくらい...

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炊飯器でもち米/もち米を炊くにはどうすればいいですか？

地元のアメリカのタイ料理店でよくクラティップに入っているもち米（別名もち米 (http://en.wikipedia .org/wiki/Glutinous_ rice)または甘い米）を再現してみたいのですが、どうすればいいですか？私はすでに炊飯器を持っています - ハミルトンビーチデジタルシンプルライス...

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虫とその卵の可能性があるお米

お店で玄米の袋を買ってきました。開封してしばらく使ってみたら、蛾が飛んでいました。それと同時に、お米の中に虫が入っているのを見つけました。その蛾はミミズ(米粒大、白身、黒頭)のものではないかと疑っています。推測ですが、稲蛾と呼ばれているのかどうかはわかりません。また、お米の袋の中には小さな砂のようなも...

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お米やパスタはお湯がなくても調理できますか？

私はブランドの新しい家に引っ越してきました。私は一週間か二週間ストーブ、電子レンジ、お湯がありません。私はベジタリアンなので、すでに新鮮な野菜のラップ、サラダ、フムス、サンドイッチ、 ...を用意していますが、お湯なしでパスタやお米を調理することができるかどうか疑問に思っています。...

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使っていない酢飯の保管方法は？

今すぐ巻き寿司を1本だけ作りたいとしましょう。明日の巻き寿司用に残りのシャリを保管するのに良い方法はありますか？また、海苔の保存方法は？...

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1/2カップのお米はどうやって炊けばいいの？

お米を作るときは、ほぼ毎回、自分とパートナーのために作っています。炊飯器のカップではなく、普通のカップ（125mL）で炊いた玄米を1/2カップにするのが、私たちにとっての適量です。私は電子レンジで、1 カップの冷水を入れて、蓋をしないで、強火で10分、5分休ませて作っていますが、1 カップ丸ごと作るときほ...

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25人分のご飯を温めなおす

パーティーをしています。炊飯器を持っていません。前日に炊く予定です。前日に炊き直して美味しく炊き上げることは可能でしょうか？また、どのようにすればいいですか？...

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お寿司に最適なお米は何ですか？

私は家でお寿司を作るのが大好きです。私は「ぼたんカルローズ米」と「ホールフーズの寿司飯」を使用していますが、どちらも特に良いものではありません。もちろん白米で短粒のものが良いのですが、他には何を探せば良いのでしょうか？牡丹米しか売っていないところに住んでいて、ネットで注文する価値があるのでしょうか？...

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どうすればもっと風味豊かなジャスミンライスを作ることができますか？

私はバスマティを作るのには慣れています。ジャスミンライスでは、私はがっかりしてしまいます。ジャスミンライスには特に良い味付けや食材の組み合わせがあるのでしょうか？...

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炊飯器で黒米を美味しく炊き上げるには？

黒米と炊飯器に関する情報はほとんどないようです。私が使っている炊飯器の説明書には何も書いてありません。wikihowの「黒米を炊く3つの方法」という記事には、黒米は「炊飯器ではうまく炊けない」と書いてありますが、私は昔ながらの炊飯器で炊く気はありません。しかし、私は昔ながらの炊飯器でご飯を炊くのは気が...

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レシピに「短粒米」と書いてある場合、どのお米を使えばいいですか？

レシピに「短粒米」と書いてある場合、どのお米を使えばいいですか？...

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ライスクリスピーの保存について

ライスクリスピーは冷蔵保存が必要なのか、常温保存が可能なのか？外に出しておいても大丈夫なのか、冷蔵しても味や食感に影響はないのか、両方知りたいです。...

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なんで俺の米が臭くなるんだ？

私のご飯が卵臭くなる理由がわかりません. ..。炊飯器を新調して2ヶ月が経ちました。洗っているのですが、深洗いした方がいいのでしょうか？また、お米は大きなビニール袋に入れているので、何度も袋の中に入ってお米がこぼれてしまうこともありません。どなたかお米が臭くなる理由をご存知の方はいらっしゃいませんか？...

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玄米を2日間浸した場合、（炊き上がった後でも）食べても大丈夫でしょうか？

月曜日の夜に浸したことをすっかり忘れていました。完全に水に浸けていました。常温で放置。今から炊いたら食べても大丈夫でしょうか？...

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賞味期限を過ぎたお米を食べるのは良くないことなのでしょうか？

最近、誕生日にパエリアキットをもらいました。 Rice packet https://i.stack.imgur.com/ZP0KFm.jpg (https://i.stack.imgur.com/ZP0KFm.jpg) 残念ながら、お米の包装を見てみると、賞味期限は2015年6月（約8ヶ月前）とな...

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