Wine — すべての質問

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料理にワインを使えない人や使わない人がいる場合、何が良い代用品になるでしょうか？質問は赤ワインと白ワインの両方に当てはまります。...

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ワインを少量使った料理を作ったのですが、次回のために残りのワインをいつまで保存しておけばいいのか悩んでいます。美味しい飲みもののワインを開封してから長く置いておきたくないのはわかるのですが、料理に使うワインはすぐに腐ってしまうものなのでしょうか？シャルドネなんですが、どうでしょうか？ありがとうございま...

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鋳鉄でワインやビネガーを調理しても大丈夫ですか？

私は、玉ねぎと赤ワイン、または赤ワインビネガーを敷いたベッドの上で焼くことを提案するレシピに従って、牛肉のブリスケットを調理したいと思います。私は鋳鉄製のダッチオーブンを使用したいと思いますが、ワインと鉄の間の相互作用を心配しています。私はトマトと鉄は推奨されていないと読んだことがありますが、ワインや...

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ワインを使わずにリゾットを作ることはできますか？

アルコールを一切使わずにリゾットを作りたいです。私はベジタリアンなので、ベジタリアンかマッシュルームのストックのみ（お肉は一切使わない）で作りたいのですが、リゾットを作る際のワインの役割は何ですか？それは一貫性を得ることに役立つか、それは味を追加していますか？私は同等の味を得るために代わりに何を代用...

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ワインの「グラス」の標準的な量はどれくらいですか？

ワインをグラスに注いでいるのを見たことがありますが、一般的にはどのくらいの量が標準的と考えられているのでしょうか？...

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それはムレッドワインを作るために使用されるワインの種類は重要ですか？

私は昨夜夕食のために行ったフランスのレストランでムレッドワインを持っていた、それは非常にドライなワインだった - そこには間違いなく砂糖を追加し、スパイスは通常、私は甘いフレーバーとペアになって考えているものであるので、これは、面白かったです。それは味の奇妙な（しかし、不快ではない）混合物になりました...

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料理用ワインも普通のワインと同じように腐るのでしょうか？

先週、料理用ワインを買ってきて、美味しい料理を作ってみましたが、半分しか使っていないので、残りの半分は冷蔵庫に残っています。普通のワインは1日くらいで腐ってしまうのは知っているのですが、普通のお酒（ラム酒やスコッチなど）は腐らないのですが... 瓶に「冷蔵保存」「開封後に失効」などと書いてあるかど...

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ボーフ・ブルギニヨンの代替ワインは何がありますか？

伝統的にはブルゴーニュワインを使用しています。この料理の代替品は何ですか？...

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料理をするときに一般的に使われるシェリーの種類は？

シェリーを使ったことがないのですが、レシピが「シェリー」というだけのときに使われるタイプは何でしょうか？私は私の地元の食料品店でクリームシェリー、ドライシェリー、そして非常にドライシェリーを見ます。ブランドは多くの問題ですか？...

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私が持っているワインがまだ良いのかどうか疑問

新しい場所に引っ越した時、冷蔵庫の中に2 004年の日付のワインが入っているのを見つけました。密封されたままで、中には何も浮いている様子もなく、どう見ても普通の酒屋さんで売っている赤ワインのボトルにしか見えなかった。しかし、まだ使えるのかどうか、開けて一口飲む以外に確認する方法があったのかどうか、気にな...

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ビネグレットを冷蔵庫で冷やす必要がありますか？

赤ワインのドレッシングを作ったことがあるのですが、ドレッシングの大部分を占めるオリーブオイル、赤ワイン、ニンニク、バジルを使っていますが、私の問題は、冷蔵庫から出しても、特にドレッシングが少なくなってくると、オリーブオイルが固まったままになってしまうことです。私はこれがオリーブオイルとしては普通のこと...

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米酢の代わりになるものはありますか？

米酢をレシピに使うのは難しいと思います。米酢」「米酒」「白ワインビネガー」は大抵見つかりますが、特に「米酢」は見つかりません。上記の材料のうち、何か他のものを代替品として使うことはできますか？...

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マルサラワインは開栓後、どのくらいもつのか？

マルサラワインは開栓後、どのくらいもつのか？冷蔵庫で？マルサラ・アッルーヴォ（マルサラに卵黄を加えたもの）はどうですか？...

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マルサラワインのノンアルコール代用品

個人的な理由で私はアルコールを購入したり、家に置いたりしませんが、私はちょっとした食通で、チキンとステーキのマルサラが大好きです。辛口・甘口の白ワインやブルゴーニュ（マイヤーズのスパークリングジュース）でまともなノンアルコールの代用品を見つけたことがあり、これで作りたいと思っていたレシピのほとんどをカ...

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スプマンテとシャンパンの違い

冬休みになると、私はいつも両親や家族全員と一緒にスプマンテを使います。シャンパーニュとスプマンテの違いは何なのでしょうか？どちらか一方の方が他方よりも貴重なのでしょうか？どのような時に使いますか？...

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尖った味のソースを直す方法

白ワイン（クリームとタラゴン入り）でソースを作ったのですが、とても尖っています（ワインが少し古かったのか、煮詰め方が悪かったのか）。...

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