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白酢は、アメリカでは「ビネガー」と表示さ れているだけで、私がやかんの掃除に使って いるもので、私が偶然購入したことがある「 白ワインビネガー」と同じものですか？そう でない場合は、白ワインビネガーは何からで きているのでしょうか？...
大人数で料理をしているので、事前にできる 限りのことをしようとしています。前もって やっておきたいことの一つは、いくつかの玉 ねぎをみじん切りにすることです。以前、玉 ねぎ1個でやったことがあるのですが、刻ん だ玉ねぎをプラスチックの保存容器（蓋をし て密封）に入れて冷蔵庫で保存しました。約 6時間後、玉ねぎの臭い...
対流式電子レンジは持っていると便利なアイ テムなのでしょうか？それとも電子レンジと しては良くないし、コンベクションオーブン としても良くないのでしょうか？ 普通のコンベクションオーブンは、物を早く 調理するのに役立つというのはわかります。 しかし、電子レンジはすでにかなりの速さで 物事を調理しているので、なぜ...
先ほど、マフィンを作っていました。レシピ ではオイルを125mlと書いてありますが 、 脚注として、オイルをバター125gに置き換えることができると書いてありますが、 全てのレシピ（マフィンやペストリーに限らず）でできるのでしょうか？ これ (https://cooking.stackexchang...
最近パスタソースを作ったのですが、数分ご とに何かを追加することにしました。トマト を多めに、胡椒を多めに、ニンニクを多めに ... その後、弱火にしてもう少し置いてみたのですが... その結果、ソースが鍋の中でかなり長い時間 （最低でも45分）固まってしまいました。 完璧なソースを作るには忍耐が重要なので...
食べ物が熱すぎて食べられない時を知るため の温度範囲を知りたいのですが、私が見つけ ているほとんどのものは、代わりにバクテリ アを殺すための食べ物の温度範囲です。私が 見つけているもののほとんどは、代わりにバ クテリアを殺すための食べ物の温度範囲です 。 例えば、私が熱い飲み物や最近煮込んだり煮込んだりしていた...
私のレシピでは、1斤に大さじ1杯の砂糖と書いてあります。 これは味を出すには量が少なすぎるように思えます。 レシピは以下の通りです。 小麦粉3カップ 塩小さじ1 活性ドライイースト小さじ2 砂糖大さじ1 油大さじ2 水1カップ こねて、1時間待って、もう一度こねて、1.25時間待って、30...
私がグーグルで調べたほとんどのサイト（ http://www.ochef.com/1009.htm (http://www.ochef.com/1009.htm)、 http://whatscookinga merica.net/Q-A/eggs2 .htm (http://whatscookinga...
どちらかを代用しても大丈夫ですか？...
結局、チョコレートには油と砂糖が入ってい ます。なぜバクテリアは好んで食べないので しょうか？ありがとうございます！...
金融リテラシーを身につけたい人のためのQ&A
プロとアマチュアのシェフのためのQ&A