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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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回答

一般的に、豚肉や鶏肉は完全に調理しなければならないとされていますが、牛肉やラム肉の一部はレアで提供することができます。なぜでしょうか？ある動物には特定の細菌が存在していて、他の動物には生存できないのでしょうか？これらの動物の間の固有の違いは、食べるときに違いを生むものなのでしょうか？どのようにして...

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調理した食品は、どのくらいの期間、常温で安全に保存できますか？

完全に調理した食品（特に肉類）を、カウンターの上や電源を切った鍋の中などの暖かい温度で放置した場合、どのくらいの期間、安全に食べることができますか？その後、再度調理しても違いはありますか？...

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重曹を使って肉を柔らかくするにはどうしたらいいのでしょうか？

中華料理店で牛肉料理を食べたことがあるのですが、肉が異常に柔らかくなっていました。また、なんとも言えない独特の食感があります。これは重曹を使って肉を柔らかくした結果だと理解していますが、重曹を使って肉を柔らかくするにはどのようにしたらよいのでしょうか？また、鶏肉や豚肉のような硬い肉にも応用できるのでし...

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最初の玉ねぎか最初のひき肉か？

スパゲッティソースなどを作るときは、私は? 最初に玉ねぎを炒めてからひき肉を加える？最初にひき肉に色をつけてから玉ねぎを加える？両方を同時に行いますが、別の鍋で、後に一緒にそれらを追加しますか？他のものよりも選択肢の1つを好むことの利点は何ですか？...

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シャワルマとジャイロの違いは何ですか？

縦型のロティサリーで焼いた肉をピタサンドにして食べる専門店のようなところでは、この二つの言葉が使われているのを見かけることがありますが、この二つの違いがあるのか、それとも同じものを指す口語なのか、よくわかりません。この二つの違いがあるのか、それとも単なる口語で同じものの名前なのか、よくわかりません。...

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冷凍したお肉をスロークッカーに入れることはできますか？

冷凍庫のお肉を直接スロークッカーに入れることができるのか気になっています。鶏肉を冷蔵庫で丸一日解凍させなくてもスロークッカーに入れられるようにしたいのですが可能でしょうか？...

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冷蔵庫の中で肉を解凍している間に放出された血にどのように対処すべきか？

土曜日、私は解凍するために私の冷凍庫から鹿肉のパッケージを引っ張ってきて、今夜はそれでストロガノフを作ることを期待しています。しかし、今朝、私はパッケージ（ボウルの中で）本当に多くの血を放出していたことに気づいた。私はここでいくつかの質問があります：＆002＆002 1.それはあまり40°F（4.4°...

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牛乳は肉を柔らかくするのか？

別の質問](https://cookin g.stackexchange.com/ questions/11733/anyo ne-for-milk-soaked-m inced-beef)では、牛乳を軟化剤として使うのではないかと提案しました。これには懐疑的な意見もありましたので、この質問は割愛する価値があ...

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調理されていない肉を冷凍庫に入れておくと、どれくらいもつのでしょうか？

鶏肉、牛肉、あるいはエビでもよいのでしょうか？腐る前にどのくらい保存できますか？...

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なぜ魚は肉とみなされないのでしょうか？

料理のスレッド (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/14385/fish-and- cheese-an-unbreakabl e-rule/)を読んでいると、昔からの疑問が頭に浮かんできました。私はアジア人ですが、肉と魚の両方を使った料理は問題あり...

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自転車 x321

自転車を作って修理する人、サイクリングのトレーニングをする人、自転車で通勤する人のためのQ&A

ペット x1163

ペットの飼い主、管理人、ブリーダー、獣医師、トレーナーのためのQ&A。